Bài viết hôm nay mình muốn giới thiệu vài loại cà phê Việt Nam ngon.
Nhiều bạn mới thường hay hỏi:
Cà phê Việt Nam loại nào ngon?
Thực ra khó có câu trả lời duy nhất cho câu hỏi trên. Hay như câu hỏi như cà phê ngon nhất Việt Nam.
Trải nghiệm cà phê còn phụ thuộc vào cảm quan mỗi người. Hơn nữa mỗi loại cà phê có hương vị riêng.
Có nhiều biến số ảnh hưởng đến hương vị cà phê như giống, vùng trồng, phương pháp chế biến, mức độ rang, cách pha....
Trong bài viết này, mình chỉ gợi ý một vài loại cà phê Việt Nam nhiều đánh giá ngon. Chúng là những điểm khởi đầu tốt trong hành trình khám phá cà phê Việt Nam.
Nào chúng ta bắt đầu.
Đọc thêm:
Cà phê Robusta
Việt Nam là một trong những cường quốc xuất khẩu cà phê. Theo cuốn Thế giới cà phê đỉnh cao, xuất khẩu cà phê Việt Nam chỉ đứng sau Brazil.
Việt Nam chuyên về cà phê Robusta. Cà phê Robusta ưa khí hậu ấm. Loại này có nhiều caffein.
Nhìn chung cà phê Robusta có vị đắng, hương vị kém dễ chịu hơn cà phê Arabica.
Nhiều người Việt Nam ưa thích loại cà phê này nhất là những người thích uống cà phê phin. Robusta thường rang đậm để hợp kiểu pha này. (Đọc thêm về các kiểu rang cà phê)
Gần đây xu hướng uống cà phê theo gu tây như pour over nhiều người chuyển sang Arabica.
Ở Việt Nam, Robusta ngon thường trồng ở Daklak.
Một vài loại Robusta cho bạn tham khảo.
Flusso Robusta
Robusta của xưởng rang Flusso đến từ hợp tác xã EA Tan của vùng trồng Đak Lak.
Profile hương vị: Hương vị caramel, vị đắng vừa, ngọt đậm, chua nhẹ.
Xưởng rang có 2 cỡ rang. Rang vừa cho pha espress và rang đậm hơn cho pha phin.
Pha phin bạn nên chọn phương pháp sơ chế honey để có vị đậm đà nhất.
Bạn có thể mua nguyên hạt về tự xay. Hoặc nhờ xưởng rang xay sẵn.
Để tìm hiểu kỹ hơn loại cà phê này, bạn click nút bên dưới.
Fine Robusta
Nói đến Robusta Việt Nam, chúng ta không thể nhắc tới Fine Robusta.
Fine Robusta không phải là một giống Robusta cụ thể nào. Fine Robusta là Robusta đã trải qua quá trình đánh giá kiểm thử.
Loại này có điểm trên 80.
Nói dễ hiểu, Fine Robusta là loại Robusta có hương vị ngon, ít hạt khiếm khuyết.
Để đạt chứng nhận này, Robusta cần phải trải qua quá trình đánh giá như đã nói. Quá trình này cũng tốn kém một chút.
Vậy nên không phải nơi nào trồng Robusta cũng gửi đi kiểm tra. Nói như vậy, Robusta thường cũng có thể ngon như Fine Robusta.
Chẳng qua nếu bạn thích Robusta đã được chuyên gia kiểm nghiệm, hãy cân nhắc Fine Robusta.
Flusso Fine Robusta
Flusso Fine Robusta đến từ vùng trồng Krongnang, Đaklak. Loại này sơ chế theo phương pháp yếm khí tự nhiên (Anaerobic Natural).
Cà phê có hương vị xoài, nho khô, ổi hồng, quế và lúa mạch.
Như thường lệ, Fine Robusta của Flusso cũng rang ở mức đậm.
Cà phê Arabica
Arabica thích hợp khí hậu mát mẻ hơn Robusta. Vậy nên cà phê loại này chín chậm hơn. Lượng đường cao hơn.
Giới sành cà phê thường thích Arabica hơn Robusta. Cà phê Arabica cho hương vị dễ chịu hơn Robusta. Loại này hợp với pha theo gu tây như cold brew, pour over.
Vì thích hợp với khí hậu mát mẻ, Arabica Việt Nam ngon thường trồng ở Đà Lạt. Ví dụ Arabica Cầu Đất trồng ở độ cao khoảng 1700mm so với mức nước biển.
Arabica ở Việt Nam chủ yếu là giống Catimor. Giống này đã lai tạo nên Arabica Việt Nam không thể ngon như cà phê đặc sản của các vùng trồng nổi tiếng trên thế giới như Ethiopia chẳng hạn.
Một vài loại Arabica Việt Nam ngon
Arabica Flusso
Xưởng rang Flusso cung cấp một vài loại Arabica ngon đến từ Cầu Đất. Giống Catimor.
Mình thấy có hai loại:
Một loại sơ chế yếm khí tự nhiên (anaerobic) và sơ chế ướt (wash). Cà phê Arabica Flusso có hương vị trái cây
Bạn click nút bên dưới để tìm hiểu thêm
Cà phê Liberica
Cà phê Liberica hay còn cà phê mít, cà phê cherry, cà phê pea berry.
Loại này không phổ biến cho lắm. Như tên gọi, cà phê mít có hương vị mít (ngay từ khi bạn mở túi cà phê đã thấy mùi mít nồng nàn) kết hợp vị chua trái mọng.
Cà phê có độ đậm thấp. Nhiều người đánh giá hợp với chị em.
Vì có độ đậm nhẹ, nên bạn cần tăng tỷ lệ cà phê và nước (1:12 thay vì tỷ lệ 1:15 hay 1:16 thông thường khi pha pour over) và sử dụng nước 90 độ.
Cà phê Liberica của xưởng rang Flusson hợp với pha filter.
Cà phê culi
Nhiều bạn hay hỏi:
Cà phê culi là gì?
Bình thường trái cà phê có hai hạt cà phê bên trong. Cà phê culi là loại chỉ có một hạt do đột biến.
Cà phê culi có thể là arabica hay robusta. Thường loại này cũng không phổ biến. Vậy nên giá cũng cao.
Một số người cho rằng cà phê culi thơm ngon hơn. Một số lại cho rằng chẳng có hương vị gì đặc biệt so với cà phê thông thường.
Nếu bạn tòm mò về hương vị cà phê culi, hãy tham khảo Arabica Culi của xưởng rang Dzungcapu.
Thông tin về cà phê culi này:
Arabica từ Cầu Đất, sơ chế ướt, hương vị nutty, stone fruit, plum, milk chocolate, well balanced.
Xưởng rang có hai mức rang. Rang light hợp với pha pour over. Và rang medium hợp với pha phin, espresso.
Cà phê moka
Moka thực ra là một giống Arabica. Cà phê Moka khó trồng, dễ bị sâu bệnh. Năng suất thấp.
Do đó giá thành cao hơn các giống Arabica khác. Dân sành cà phê đánh giá khá cao cà phê Moka.
Nếu bạn tò mò về hương vị cà phê Moka, hãy tham khảo cà phê Moka Cầu Đất.
Thông tin hương vị: vị chua nhẹ, hậu ngọt sâu, hương trái cây phong phú.
Lời kết
Vậy cà phê Việt Nam loại nào ngon?
Theo quan điểm chủ quan của mình:
Nếu bạn thích gu ca phê đậm hay pha phin, bạn nên tham khảo cà phê Robusta. Thường các nhà rang cũng hay rang đậm cho pha phin.
Với những bạn thích pha cà phê Espress, bạn tham khảo kiểu cà phê blend. Các xưởng rang hay có loại phối trộn này. Cà phê blend sẽ giúp cân bằng hương vị khi pha Espresso.
Pha Esspress dễ làm tăng độ acid. Vậy nên trộn lẫn arabica và robusta sẽ giúp giảm bớt độ khuyếc tán acid. Cà phê dễ uống hơn.
Còn nếu bạn thích gu tây, phong cách pha pour over, coldbrew nên chọn Arabica. Các xưởng rang hay chọn kiểu rang light. Như vậy sẽ làm nổi bật toàn bộ hương vị của cà phê.
Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.
Chào bạn, mình là Thịnh. Mình yêu thích dụng cụ nấu nướng. Review đồ bếp và Review máy làm sữa hạt là hai nơi mình thể hiện niềm đam mê này.
Cám ơn bạn ghé thăm website.