Chảo tổ ong có tốt không: chảo Blackcube loại nào tốt?

Chảo tổ ong là gì?

Chảo tổ ong hay còn gọi là chảo chống dính tổ ong. Tên gọi này mang tính chất mô tả nhiều hơn. 

Bởi lòng chảo có vân họa tiết hình tổ ong. 

Ngoài ra, chảo cón có tên gọi là chảo tổ ong Blackcube. Blackcube là tên của một công ty Hàn Quốc đã sáng tạo ra công nghệ loại chảo này. 

Ở Việt Nam, Blackcube bán chảo với thương hiệu iMat. Chảo iMat Blackcube là những dòng chảo tổ ong đầu tiên bán ở Việt Nam vào khoảng năm 2017. 

Đến nay, nhiều thương hiệu đồ bếp tham gia sản xuất loại chảo này. Nhiều hãng vẫn sử dụng tên gọi Blackcube trong mô tả sản phẩm. 

Thuật ngữ tiếng Anh cho chảo tổ ong gọi là chảo Hybrid. 

Trong bài viết chảo chống dính nào tốt, mình cũng giải thích qua cụm từ Hybrid. 

Tóm tắt ở đây: 

Chảo tổ ong là dòng chảo chống dính Hybrid. Bề mặt chống dính của chảo có sự kết hợp chất liệu inox và chất chống dính PTFE (hay Teflon). 

Trong đó, người ta khoăn khắc các trụ inox trên bề mặt chảo. Các trụ inox sắp theo hình lục giác xếp cạnh nhau. Nhìn tổng thể giống như tổ ong. 

Vì vậy khi sờ vào chảo bạn sẽ thấy thô ráp. Chứ không mịn như chảo chống dính thông thường. 

Bên dưới các trụ inox là chất chống dính PTFE.

Mỗi hãng sẽ thay đổi công nghệ chống dính để có tên gọi khác nhau chẳng hạn chống dính Whitford hay chống dính Daikin vân vân. 

Nhưng về bản chất vẫn sử dụng chất chống dính PTFE làm nền tảng. 

Mục đích thiết kế của chảo tổ ong:

Các trụ inox sẽ bảo vệ lớp chống dính bên dưới. Vì vậy chảo chống dính tổ ong sẽ bền hơn chảo chống dính thông thường. 

Bạn cũng có thể dùng dụng cụ nấu ăn bằng kim loại. Hay cho chảo này vào máy rửa bát cũng được.

Trong khi chảo chống dính bình thường làm như vậy sẽ nhanh chóng hỏng lớp chống dính. 

Chất liệu chảo tổ ong 

Ở trên mình nói về lớp bề mặt của chảo tổ ong. Hay còn công nghệ Blackcube. 

Còn phần dưới, chảo tổ ong thực chất là một kiểu chảo inox nguyên khối. Chính xác chảo inox tri-ply. 

Nó gồm 3 lớp. Lớp ngoài cùng là inox 430 giúp bắt từ tốt hơn. Lớp giữa là nhôm giúp dẫn nhiệt tốt. Và lớp cuối cùng inox 304. 

Vì vậy, chảo tổ ong cũng nặng và dày dặn như chảo inox tri-ply thông thường. 

Chảo tổ ong có tốt không?

Một vài ưu điểm của chảo tổ ong

Dẫn nhiệt và giữ nhiệt tốt

Chảo tổ ong có đặc tính nóng rất nhanh. Vì vậy, bạn nên nấu ở nhiệt độ trung bình thấp. 

Nhiều người không biết điều này nên đã bật bếp to ngay từ đầu. Nhất là những người dùng bếp từ. 

Dùng nhiệt cao sẽ làm thực phẩm nhanh cháy. Khi cháy sẽ rất dính mặt chảo. Gây khó khăn vệ sinh sau này. 

Dùng được với dụng cụ kim loại và máy rửa chén

Như đã nói, chảo tổ ong có lớp trụ inox trồi lên trên bề mặt chảo Vì vậy chảo tổ ong dùng được dụng cụ kim loại. Bạn cũng bỏ chảo vào trong máy rửa chén. 

Tuy nhiên, bạn không nên dùng cụ nấu ăn kim loại có đầu nhọn. Vệ sinh chảo bằng tay sẽ giúp chảo bền hơn. 

Độ bền cao hơn chảo chống dính thông thường

Chảo chống dính thông thường có độ bền 3-5 năm. Tùy theo loại chảo và cách sử dụng của bạn. 

Khi lớp chống dính bong tróc, bạn nên thay chảo. 

Chảo tổ ong có trụ inox bảo vệ. Vì vậy độ bền cao hơn. Do đó, chảo tổ ong thường có giá cao hơn chảo chống dính phổ thông. 

Có tính đa năng cao

Chảo tổ ong là kiểu chảo đa năng. Nó đem lại cho bạn ưu điểm của cả chảo chống dính và chảo inox. 

Ưu điểm của chảo chống dính: 

Chảo tổ ong có khả năng chống dính tốt nếu biết cách sử dụng

Còn ưu điểm của chảo inox: 

Chảo tổ ong có khả năng dẫn nhiệt và giữ nhiệt tốt. Các trụ inox sẽ truyền nhiệt trực tiếp vào bề mặt thực phẩm. 

Vì vậy, chảo tổ ong vừa có thể chiên rán. Nó cũng áp chảo ổn. Bề mặt thực phẩm nhanh vàng giòn hơn chảo chống dính thông thường. 

Nó cũng nấu được mọi loại thực phẩm kể cả thực phẩm có tính acid. Nói cách khác, chảo không phản ứng với thực phẩm. 

Vì vậy, nếu không có tiền đầu tư vào nhiều loại chảo. Chỉ cần mua một chiếc chảo tổ ong, nó cũng xử lý hết các kỹ thuật nấu nướng trong nhà bếp. 

Vì đa năng nên không thể đòi hỏi xuất xắc trong một nhiệm vụ. 

Nó không thể chống dính hoàn hảo như chảo chống dính thông thường. 

Nó cũng không thể áp chảo ngon như chảo inox.

Với chảo inox khi áp chảo thịt  sẽ tạo lớp vụn vàng ở bề mặt chảo. Người ta sẽ dùng kỹ thuật deglaze. Tưới rượu hoặc nước dùng để cạo bề mặt này. Nhờ vậy tạo nước sốt rất là ngon. 

Chỉ có chảo inox và chảo gang sẽ hoàn thành tốt nhất kỹ thuật nấu nướng trên. 

Vì vậy, mình mới nói áp chảo thịt với chảo tổ ong chỉ ở mức tốt hơn chảo chống dính thông thường. 

Sử dụng được trong lò nướng

Chảo tổ ong có khả năng chịu nhiệt lên tới 260 độ C. Tay cầm chảo thường làm kim loại chống nóng. 

Vì vậy chảo tổ ong sử dụng được với các món bỏ lò. 

Cái này phù hợp nếu bạn định nấu ăn theo kiểu Tây. 

Chú ý nắp chảo đi kèm không chịu nhiệt cao đến như vậy. Thường vào khoảng 150 độ C. 

Bạn nên sử giấy bạc để bọc mặt chảo nếu định bỏ lò. 

Dễ vệ sinh và không mất công chăm sóc

Nếu biết cách dùng chảo tổ ong, thực phẩm không bám dính vào chảo. Trong trường hợp này vệ sinh chảo cũng nhàn. 

Chỉ cần cho nước rửa chén. Lau vài đường cơ bản là sạch bong. 

Nếu bạn để cháo cháy, chỉ cần ngâm nước. Lấy mặt thô của miếng bọt rửa bát. Lau chùi kỹ cũng sạch. 

So với chảo gang, bạn không mất công chăm sóc. Sau khi vệ sinh sạch, chỉ cần lau khô. Treo ở nơi khô ráo. 

Inox 304 chống hoen gỉ tốt. 

Đa phần các chảo tổ ong không phủ chống dính mặt ngoài. Vì vậy phần mặt ngoài bạn cần vệ sinh kỹ hơn một chút thôi. 

Nếu có màu cầu vồng, chỉ cần sử dụng giấm là hết ngay. 

Sử dụng được cho mọi loại bếp

Chảo tổ ong này sử dụng được cho mọi loại bếp. Đáy chảo phẳng có khả năng nhiễm từ. 

Vì vậy, chảo dùng được cho bếp từ. 

Tuy nhiên, khả năng bắt từ không phải thương hiệu nào cũng giống nhau. Bạn nên đọc kỹ bình luận nếu cảm thấy lăn tăn vấn đề này. 

Các chảo có thương hiệu phổ biến thấy bắt từ ổn. 

Nhược điểm của chảo tổ ong

Một vài điểm cân nhắc khi mua chảo tổ ong

Cháo tổ ong có chống dính không?

Chảo chống dính tổ ong không giống như chảo chống dính thông thường. 

Một số bạn không hiểu nhiều công nghệ hybrid. Vì cứ nhìn tiêu đề chảo chống dính tổ ong lại nghĩ nó cũng là một loại chảo chống dính thôi. 

Nhất là nhiều thương hiệu quảng cáo bền hơn và dùng được dụng cụ kim loại. Vậy nên ai cũng háo hức mua. 

Khi mua về, chiên các thực phẩm dễ dính như trứng, đậu hay cơm. Cuối cùng dính tan nát. 

Sau đó lên bình luận chảo chống dính không như quảng cáo. 

Vấn đề ở đây: 

Một là bạn mua phải loại chảo tổ ong không có thương hiệu. 

Vấn đề tiếp theo, khi bạn mua chảo có thương hiệu mà vẫn dính thì sao?

Bởi thực phẩm sẽ tiếp xúc với các trụ inox. Mà bản thân inox dính thực phẩm. 

Vì vậy, để chảo tổ ong chống dính tốt. Bạn cần làm nóng chảo và cho chút dầu. Rồi mới cho thực phẩm vào chiên. 

Bạn nên đọc bài cách sử dụng chảo inox chống dính của mình. Các kiến thức trong đây sẽ giúp bạn tự tin khi dùng chảo tổ ong. 

Tóm lại, chảo tổ ong không dành cho người mới. Tất nhiên đọc bài viết này bạn sẽ hiểu rõ hơn về chúng. 

Không như chảo chống dính bình thường. Chả cần phải tìm hiểu gì cả. Cứ bỏ thực phẩm vào kiểu gì cũng chống dính được. 

Chảo nặng tay

Nói chảo nặng tay nhưng không nặng đến mức như chảo gang đâu. 

Độ nặng của nó đảm bảo chống va đập tốt không cong vênh. Trong khi vẫn đảm bảo thao tác với chảo không gây cảm giác quá khó chịu. 

Những cỡ chảo lớn như 28, 30 hay 32 cm, các hãng thường thiết kế tay cầm phụ. Nhờ vậy di chuyển chảo cũng dễ hơn. 

Dẫu sao, nếu bạn quen dùng chảo nhôm, chuyển sang chảo tổ ong sẽ thấy nặng tay đấy. 

Không bền như chảo inox hay chảo gang

Chảo tổ ong có sử dụng lớp chống dính. Mặc dù bền hơn chảo chống dính thông thường. 

Nhưng tuổi thọ của chảo cũng không bằng chảo inox bình thường. Đặc biệt so với chảo gang sẽ kém hơn. 

Ví dụ như chảo gang có thể truyền đến đời sau. 

Chảo tổ ong này mà lớp chống dính có tuổi thọ khoảng năm tới 10 năm. Thế này cũng quá tốt phải không bạn?

Kinh nghiệm chọn mua chảo tổ ong

Khi chọn mua chảo chống dính tổ ong bạn cần lưu ý vài điểm: 

Chọn chảo có thương hiệu

Chảo tổ ong có giá bán cao hơn so với mặt bằng chung. 

Nhiều người yêu thích kiểu chảo này. Tuy nhiên, hơi do dự về khoản giá cả. 

Chính vì vậy, nhiều sản phẩm hàng giả hàng nhái không thương hiệu đã tận dụng điểm này. 

Trên thị trường, bạn sẽ thấy nhiều mẫu chảo tổ ong chỉ có giá từ 100.000 - 200.000. Tầm dưới 300.000 VND đổ lại. 

Vấn đề lớn nhất của loại chảo này: 

Không biết chất liệu có thực sự an toàn với sức khỏe không?

Nhiều bạn mua về chỉ quẹt giấy lau vào chảo, thấy bụi đen bám đầy giấy ăn. 

Thậm chí sau khi rửa sạch rồi mà lau vẫn thấy đen. 

Ngay cả chất liệu inox có đúng chuẩn inox 304, 403 hay không? Không biết có chất gì độc hại trong đó không?

Tiếp theo, khả năng chống dính và độ bền của sản phẩm cũng là vấn đề. 

Tóm lại, tiền nào của ấy. 

Mua rẻ mà dùng không bền lại hóa ra đắt. Thậm chí còn tiềm ẩn nguy hại sức khỏe gia đình. 

Cá nhân mình đang dùng chảo tổ ong. Và mình nói không với hàng không có thương hiệu. 

Mình dùng một chảo chiên rán iMat Blackcube. Mua thêm một chảo sâu lòng tổ ong Fivestar để nấu các món có nước thay cho nồi. 

Các thương hiệu này mình sẽ nói rõ hơn ở bên dưới

Thiết kế tay cầm

Tay cầm của chảo tổ ong bây giờ đều có khả năng chống nóng. Nó đúc rỗng. Phần tiếp giáp với thân chảo có dạng chạc chữ Y. 

Tuy nhiên có một số thương hiệu như chảo Blackcube Fivestar có khả năng chống nóng kém. Tay cầm cũng ngắn. 

Tay cầm chảo tổ ong hiện này đều sử dụng đinh tán để nối với thân. Không sử dụng đinh ốc. 

Đinh tán có hai kiểu. Nằm ở mặt trong lòng chảo. Hoặc nằm ở mặt ngoài. 

Đa phần nằm ở mặt trong. Vì nằm trong nên khu vực này dễ tập trung dầu mỡ vụn thức ăn. Vì vậy phải chú ý vệ sinh

Chống dính mặt ngoài

Đa số các mẫu chảo tổ ong hiện này không có phủ chống dính tổ ong ở mặt ngoài. Ngoại trừ chảo tổ ong iMat Blackcube. 

Các hãng đều giữ chất liệu inox 403 ở mặt ngoài. Không phủ chống dính mặt ngoài sẽ mất công khi vệ sinh. 

Bởi nó sẽ dễ ố vàng hay vệt cầu vòng nếu không vệ sinh kỹ. 

Hình dạng chảo

Chảo tổ ong có 3 kiểu thiết kế

• Chảo fry pan hay chảo chiên rán: có miệng rộng, lòng cạn, thành dốc. Thường không có nắp. Loại này chuyên để chiên rán, xào thực phẩm. Thiết kế này giúp dễ thoát hơi nước nên thực phẩm nhanh vàng. Thực phầm cần đảo thường xuyên dễ văng ra ngoài vì thành dốc lại cạn lòng.
• Chảo sâu lòng kiểu wok pan: chảo có đáy chảo hẹp, thành cao và dốc xuống. Chảo này phù hợp kiểu nấu Châu Á stir fry. Xào thực phẩm cắt nhỏ. Hay chiên ngập dầu. Loại này thường có nắp chảo đi kèm. Rang áp chảo không tiện như frying pan. 
• Chảo saute pan: thiết kế này khá hiếm gặp vì kiểu này phù hợp với dân Tây. Chảo này có miệng rộng, nhưng thành không dốc mà thẳng đứng với lòng chảo. Chảo đi kèm với nắp. Loại chảo này khá đa năng. Chiên rán cũng được. Khi cần kho rim, nấu nước sốt cũng ổn vì có nắp đi kèm.