Nồi chảo inox: có tốt không, ưu nhược điểm bạn cần biết

Bạn không biết nồi chảo inox có tốt không? 

Trong bài viết này, mình sẽ phân tích ưu nhược điểm của nồi chảo inox. 

Hãy tiếp tục đọc bên dưới để biết rõ hơn nhé. 

nồi chảo inox có tốt không

Nồi chảo inox là gì? 

Inox là hợp kim của sắt. Người ta cho thêm vào chrome để chống ăn mòn và tăng độ bền. 

Nồi chảo inox sử dụng hai loại inox. Inox 304 hay 18/10 trong đó 18% chrome và 10% nikken. Và inox 430 hay 18/0 trong đó 18% chrome. 

Thực ra nồi chảo inox bán trên thị trường không hoàn toàn inox. 

Chúng thường thiết kế nhiều lớp. Phổ biến 3 lớp hay 5 lớp. Trong đó họ sử dụng lớp nhôm hay đồng ở giữa. 

Phổ biến là nhôm vì giá thành rẻ. Dùng nhôm ở giữa để tăng tính dẫn nhiệt. Vì inox dẫn nhiệt khá kém. 

Người ta thường để inox 430 ở lớp ngoài cùng. Vì inox 430 bắt từ tốt. Còn inox 304 thường để mặt trong tiếp xúc với thực phẩm. 

Chảo inox thường có hai loại. Loại nguyên khối. Người ta thiết kế các lớp chảo ở toàn bộ thân chảo. 

Vì vậy nhìn vào đáy chảo bạn sẽ thấy liền mạch với thân chảo. 

Còn loại chảo inox không nguyên khối lại khác. Các lớp chỉ có ở đáy chảo. Còn thành chảo chỉ thuần túy là một lớp inox. Vì vậy giữa thân chảo và đáy không liền mạch. 

Những chảo inox không nguyên khối rẻ tiền có khả năng lớp đáy bong ra. 

Nồi chảo inox có tốt không? Ưu điểm ra sao?

Đầu tiên, bạn cần biết một vài ưu điểm của nồi chảo inox:

Nồi chảo inox có tính đa năng cao? 

Tính đa năng ở đây ám chỉ: 

Loại nồi chảo này có thể nấu được mọi thể loại món ăn. Từ chiên, xào, áp chảo, rán, om, kho vân vân. 

Loại nồi này có tính dẫn nhiệt tốt và chịu nhiệt độ cao. Vì vậy, bạn thoải mái áp dụng tất cả kỹ thuật nấu nướng. 

Ví dụ chảo inox mà áp chảo quá tuyệt vời. Thịt nhanh vàng. Nó còn tạo ra lớp vụn thịt màu vàng bám ở mặt chảo. 

Bạn chỉ cần đổ nước dùng tráng quá. Bạn sẽ có nước sốt ngon tuyệt vời. 

Xào rau trong chảo inox cũng rất ngon. Bởi chảo giữ nhiệt tốt. Nên khi cho rau vào chảo không giảm nhiệt quá nhiều. 

Vì vậy, rau nhanh chín vẫn giữ màu xanh bắt mắt. Rau xào trông ngon như ngoài hàng là có thật. 

Nồi chảo inox có độ bền cao

Chất liệu không bị ăn mòn hay hen gỉ. Nó có độ bền cao. 

Nếu bạn mua chảo inox từ thương hiệu uy tín. Cộng với chịu khó chăm sóc bảo dưỡng. Mình cá chiếc chảo dùng cả đời cũng không hỏng. 

Trong khi đó, tuổi thọ của chảo chống dính rơi vào tầm 3-5 năm. Khi lớp chống dính bong tróc, bạn nên thay chảo. 

Nồi chảo inox nóng nhanh và nhiệt đều

Nhờ có lớp nhôm ở giữa, vì vậy nồi chảo inox nóng rất nhanh. Hơn nữa nhiệt đều. 

Nhất là nồi chảo inox nguyên khối. Nhiệt phân bố đều toàn bộ chảo. 

Còn loại chỉ có các lớp ở đáy thường cạnh chảo nhiệt không đều bằng. Bởi vì đáy nóng rồi mới truyền nhiệt dần tới cạnh chảo. 

Nồi chảo inox nhạy cảm với nhiệt

Kiểm soát nhiệt nồi chảo inox rất dễ. Chỉ cần tăng hay giảm nhiệt, chúng sẽ ăn ngay. 

Trong khi đó, nếu nấu trên nồi chảo gang mới khó. Vì chúng tăng nhiệt cũng như giảm nhiệt chậm. 

Kiểm soát nhiệt giúp bạn tránh nấu quá chín. Nhưng nếu sơ ý không để ý, món ăn nấu bằng nồi chảo inox cũng rất nhanh cháy. 

Nồi chảo inox chịu nhiệt tốt

Đặc tính nồi chảo inox có khả năng xử lý nhiệt cao rất tốt. Điểm này khác biệt hoàn toàn với chảo chống dính. 

Vậy tại sao điều này lại quan trọng?

Đầu tiên, với khả năng xử lý nhiệt cao giúp cho chiên rán thực phẩm rất nhanh vàng.

Tiếp theo, nếu phải bỏ chảo vào lò nướng, cũng không sợ cong vênh. 

Nồi chảo inox giữ nhiệt tốt

Khả năng giữ nhiệt của loại nồi chảo này cũng rất ấn tượng. Sau khi nấu xong đậy vung món ăn giữ ấm trong thời gian dài. 

Nhất là kho rim, giữ nhiệt còn giúp tăng thêm hương vị món ăn. 

Tất nhiên, khả năng giữ nhiệt sẽ không bằng nồi chảo gang. Nhưng về cơ bản, hoàn toàn đáp ứng nhu cầu nấu nướng hàng ngày. 

Nồi chảo inox nấu được trên mọi loại bếp

Nồi chảo inox nấu được trên bếp từ, bếp ga và bếp điện. Nói chung nguồn nhiệt nào cũng sài được nồi chảo inox. 

Với bếp từ, bạn cũng cần kiểm tra xem lớp đáy của nồi chảo. Như đã nói, đa phần nhà sản xuất sử dụng inox 430 để tăng khả năng bắt từ. 

Tuy nhiên, không phải hãng nào cũng làm vậy. Khả năng bắt từ với các bếp cũng không giống nhau. 

Vì vậy, nếu bạn nấu bếp từ vẫn nên kiểm tra kỹ. 

An toàn trong lò nướng

Những năm gần đây, ngày càng nhiều người chuộng các kỹ thuật nấu của bọn Tây. 

Mình trong nhóm này. Cá nhân mình rất thích kỹ thuật nấu bỏ lò. 

Đơn chảo áp chảo nhanh miếng thịt trên chảo inox. Để lấy mặt vàng. Sau đó quẳng vào lò nướng để phần bên trong thịt chín hẳn. 

Kiểu nấu đem lại hương vị tuyệt vời. 

Không mất chăm sóc bảo dưỡng

Nồi chảo gang hay thép các bon thường phải tôi dầu. 

Nồi chảo inox không cực như vậy. Thực ra có nhiều người thích tôi dầu chảo inox. 

Tôi dầu chảo inox không cần thiết. Chỉ cần biết nắm rõ kỹ thuật chống dính của chảo inox, bạn thoải mái chiên rán mọi thực phẩm. 

Ngoài ra, nồi chảo inox dùng được máy rửa bát. Mặc dù rửa tay vẫn đảm bảo độ bền cho chúng tốt hơn. 

Nồi chảo inox an toàn với sức khỏe

Chất liệu inox chứng minh an toàn với sức khỏe. 

Trong khi đó, chảo chống dính nếu bong tróc, lớp chống dính rơi vào thực phẩm. Do vậy, không an toàn với sức khỏe. 

Nồi chảo inox không phản ứng thực phẩm

Bạn thoải mái nấu mọi thực phẩm với nồi chảo inox. Kể cả thực phẩm có tính acid. 

Nồi chảo gang mà nấu thực phẩm acid, rất dễ hỏng lớp chống dính tự nhiên. 

Nồi chảo inox cũng thoải mái nấu món mặn. Chúng không có lớp chống dính nên không có gì phải sợ cả. 

Nồi chảo inox thiết kế đẹp mắt

Bề mặt nồi chảo inox bóng loáng. Chỉ cần nhìn vào đã thấy hấp dẫn phải không bạn? 

Nếu chịu khó lau chùi, nồi chảo inox có thể trông như mới sau nhiều năm sử dụng. 

Nhược điểm nồi chảo inox

Ở trên, bạn đã biết ưu điểm của nồi chảo inox. 

Nghe cũng hấp dẫn phải không? Nhưng trước khi đầu tư tiền vào chúng, hãy xem qua một vài nhược điểm nhé. 

Giá thành cao

Xét mặt bằng chung, nồi chảo inox có giá thành cao hơn các loại nồi chảo khác. 

Nhất là những nồi chảo inox đến từ các thương hiệu cao cấp. 

Nồi chảo inox đắt bởi vì nó có độ bền cao. Một khi đã mua ít khi bạn phải đổi do hỏng hóc. 

Vì vậy, nhà sản xuất phải để giá cao mới kiếm lời được. Không như chảo chống dính vài năm bạn lại mua mới một cái. 

Thực ra, sản xuất nồi chảo inox cũng khá phức tạp và tốn kém. Như đã nói, chúng bao gồm nhiều lớp. 

Quá trình gắn kết các lớp cũng không phải đơn giản. 

Dính thực phẩm

Nồi chảo inox dễ dính thực phẩm. Vì vậy chúng không hợp để chiên rán những thực phẩm dễ dính chảo như trứng, đậu hay cá. 

Phải nói rõ ở đây: 

Để chống dính chảo inox bạn phải biết cách. Vì vậy, chảo inox không dễ dùng như chảo chống dính thông thường. 

Khó vệ sinh 

Khó vệ sinh cũng chưa hẳn hoàn toàn đúng. 

Trong trường hợp không biết cách dùng chảo. Lúc này chảo rất dễ dính thực phẩm. Thậm chí thực phẩm cháy khét bám bề mặt chảo. 

Do vậy, để làm sạch chảo như mới cũng tốn công kỳ cọ. 

Nếu biết cách dùng chảo, thực ra vệ sinh cũng tương đối nhàn. 

Ví dụ, khi mình rang thịt sẽ lớp vụn thịt màu vàng bám ở mặt chảo. Đây chính là điều mình muốn. Tiếng Anh gọi là fond. 

Ngay lúc chảo đang nóng, mình sẽ đổ nước mắm vào. Nhanh tay cạo toàn lớp fond này. Chảo sạch bong và có mình có nước sốt thịt rang ngon tuyệt vời. 

Chảo inox nặng

Chảo inox cầm khá nặng tay. Nhất là bạn mua loại nguyên khối. 

Vì vậy, những ai thích kiểu nồi chảo nhẹ nhàng, nồi chảo inox không hợp. 

Đa phần người dùng lại coi đây là ưu điểm. Nồi chảo nặng đảm bảo độ bền. Hạn chế cong vênh cũng như chống va đập tốt. 

Đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng

Chảo inox không dành cho những người mới chơi. 

Nó không đơn giản như chảo chống dính. Để dùng chảo inox, bạn chịu khó nâng cao kiến thức một chút.

Trong khi chảo chống dính, mua về xài được luôn. Không cần phải học thêm. 

Vì vậy, nhiều bạn mua chảo inox gặp phải nhiều tính huống bực mình.

Phổ biến nhất thực phẩm dính sát chảo. Sau đó, phải tốn bao nhiêu thời gian kỳ cọ làm sạch.

Hay thực phẩm rất nhanh cháy.

Bởi vì nhiều người không biết chảo này dẫn nhiệt tốt. Cứ nghĩ nó nặng tưởng dẫn nhiệt kém.

Vì vậy, chưa gì đã bật bếp ở nấc nhiệt cao nhất. Đến khi bỏ thực phẩm, mặt dưới nhanh chóng cháy xém.

Dĩ nhiên thực phẩm đã dính chặt vào chảo. Không gỡ được luôn. 

Trong bài viết chống dính cho chảo inox, mình có vài lời khuyên thế này 

  • Hãy nóng làm nóng chảo ở mức nhiệt trung bình thấp. 
  • Sau khi chảo đã nóng (test thử nhỏ giọt nước, nếu giọt nước lăn tròn mà không vỡ tung tóe là ok đấy). Cho chút dầu ăn vào. Đảm bảo dầu ăn láng đều mặt chảo.  Lúc này chiên rán sẽ đảm bảo chống dính. 

Phải sử dụng dầu ăn mới chống dính được

Với chảo chống dính bạn, không cần cho dầu ăn hoặc chỉ cần dùng ít, vẫn áp chảo được. 

Tuy nhiên chảo inox đòi hỏi phải có tương đối dầu ăn mới chống dính tốt. 

Vì vậy, những bạn ăn uống healthy có thể không thích điều này. 

Tóm lại, nồi chảo inox có tốt không, đáng mua không?

Nếu bạn yêu thích nấu nướng, chắc chắn nên đầu tư vào nồi chảo inox. 

Chúng cực kỳ đa năng. Nấu được tất cả mọi ăn. Dùng được tất cả kỹ thuật nấu nướng. 

Chiên rán, áp chảo, xào, kho, rim, luộc, bỏ lò...

Hơn thế, nồi chảo inox độ bền cao. Dẫn nhiệt nhanh. Giữ nhiệt lâu. Nóng đều. Dể kiểm soát nhiệt. 

Nếu bạn yêu thích nồi chảo inox, chỉ không biết nồi chảo inox hãng nào tốt. 

Vậy hãy tham khảo một vài thương hiệu sau: 

Nồi chảo inox hàng cao cấp

  • Nồi chảo inox WMF thương hiệu nổi tiếng của Đức: WMF không có gì phải nói rồi. Đơn giản bạn có khả năng tài chính hay không. Xem giá Ở ĐÂY.
  • Nồi chảo inox Scanpan: thương hiệu Đan Mạch. Vẫn còn tương đối xa lạ với người Việt. Mình đã dùng chảo inox Impact Fry Pan của hãng này. Hoàn toàn hài lòng. Xem giá Ở ĐÂY.

Nồi chảo inox bình dân:

  • Nồi chảo inox Elmich: Elmich là thương hiệu Châu Âu. Tuy nhiên, giá bán nồi chảo inox không quá đắt. Vì vậy, nhiều người Việt Nam thích mua. Xem giá Ở ĐÂY.
  • Nồi chảo inox Fivestar: thương hiệu Việt Nam, giá bình dân phù hợp với người dùng không yêu cầu cao về chất lượng. Xem giá Ở ĐÂY.

Đó tất cả về nồi chảo inox có tốt không. 

Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.