Bài viết hôm nay mình bàn về chủ đề chảo chống dính tự thân.
Bạn không biết chảo chống dính tự thân là gì?
Hãy tiếp tục đọc bên dưới để biết rõ hơn nhé.
Chảo chống dính tự thân là gì?
Chảo chống dính tự thân là loại chảo không cần phủ lớp chống dính. Bản thân chảo đã có khả năng chống dính.
Trong bài chảo chống dính loại nào tốt, mình đã nói về các chất liệu chống dính phổ biến. Cụ thể hiện tại có 4 chất liệu: PTFE (teflon), gốm, tráng men và chống dính hybrid.
Mối lo ngại của chảo chống dính nằm ở lớp phủ chống dính. Các lớp phủ chống dính đều có thông tin không an toàn sức khỏe.
Ví dụ như PTFE là chất hóa học không có nguồn gốc tự nhiên. Ở nhiệt độ cao tầm trên 260 độ có thể sinh ra chất độc hại. Hơn thế sản xuất PTFE không thân thiện môi trường.
Nhiều người tin rằng nếu dùng chảo chống dính nên cân nhắc phủ gốm ceramic.
Gốm ceramic có nguồn gốc từ cát. Mang tính tự nhiên hơn. Tuy nhiên, quá trình tạo lớp phủ này sử dụng công nghệ sol-gel.
Sol-gel có sử dụng titanium oxide. Mà chất này cũng không tốt cho sức khỏe. (1)
Vì vậy, nếu bạn hỏi chảo nào an toàn sức khỏe nhất. Chảo chống dính tự thân chắc chắn nhất.
Chảo chống dính tự thân có những loại nào?
Hiện tại có 3 kiểu chảo chống dính tự thân.
Chảo inox không phủ chống dính
Mình đã có bài viết chuyên sâu về chảo inox không phủ chống dính.
Đọc bài viết này để biết rõ hơn nhé.
Ưu điểm:
- Có độ bền cao. Chất liệu chống dính dù bền đến mấy cũng không thể sánh bằng chảo inox chống dính tự thân.
- An toàn với sức khỏe. Nhiều người lo ngại chất liệu chống dính không thân thiện sức khỏe. Hoặc người dùng lo ngại khi chất chống dính bong tróc vào thực phẩm có thể không an toàn với khỏe.
- Phù hợp với nhiều kỹ thuật nấu nướng. Chảo chống dính áp chảo không thể hoàn hảo như chảo inox. Chảo inox áp chảo nhanh vàng. Trên bề mặt có lớp fond màu vàng. Bạn có thể sử dụng để làm nước sốt ngon tuyệt. Dùng chảo chống dính khó mà tạo lớp fond này.
- Không phản ứng với thực phẩm. Nấu thực phẩm có độ acid thoải mái.
Nhược điểm:
- Đòi kỹ năng sử dụng tương đối. Không phù hợp với người mới mắt đầu. Chảo chống dính bạn không cần kỹ thuật gì cả. Cứ đổ trứng lên thậm chí chả cho dầu cũng chống dính được. Còn chảo inox chống dính tự thân phải biết cách sử dụng. Vậy nên khi mình đọc đánh giá chảo inox, phần lớn đánh giá 1 sao phần nàn về chống dính đều đến từ những người không biết cách dùng chảo.
- Mặt bằng giá cao hơn chảo chống dính thông thường nhất là chảo chống dính có đáy sử dụng chất liệu nhôm (loại này thường có giá dưới 200k). Trong khi chảo inox loại tốt phải tầm từ 300k trở lên.
- Chảo dễ ố vàng sau một thời gian sử dụng nhất là dùng trên bếp ga. Tuy nhiên, vệ sinh cũng cần đơn giản. Bạn sử dụng chai Denkmit chuyên làm sạch đồ inox. Dùng xong lại mới ngay.
Chảo gang và chảo thép carbon
Hai loại này chảo này cũng có khả năng chống dính tự thân. Không phủ chất chống dính hóa học học. Đọc thêm về chảo gang hay so sánh chảo gang và chảo inox
Ưu điểm:
- Có độ bền cao thậm chi còn cao hơn cả chảo inox.
- Khả năng giữ nhiệt tốt. Chảo gang có khả năng giữ nhiệt tốt nhất hiện nay.
- Chịu nhiệt độ cao ví dụ như chảo gang thích hợp để nấu bỏ lò
- Áp chảo, chiên, rán thịt trên chảo gang vẫn tốt nhất. Vì chảo gang giữ nhiệt tốt. Khi cho thịt vào không giảm nhiệt đi mấy, lớp vỏ nhanh vàng. Khóa nước thịt ngọt bên trong.
Nhược điểm:
- Bắt buộc phải tôi dầu. Tôi dầu chảo inox tùy chọn. Nhưng chảo gang và thép carbon bắt buộc. Cái này không chỉ để chống dính mà còn để chống rỉ sét.
- Không có chrome như chảo inox nên dễ rỉ sét nếu không bảo quản chăm sóc đúng
- Chảo gang loại chảo nặng tay nhất hiện nay. Đem cảm giác không thoải mái nhất là với chị em.
- Giá thành nhìn chung cao hơn chảo inox. Hai loại này không phổ biến như chảo inox.
- Không nấu được thực phẩm có độ acid ví dụ món ăn có cà chua. Vì dễ làm mất đi lớp chống dính. Hơn nữa phản ứng với sắt khiến cho món ăn có vị kim loại.
Cách sử dụng chảo chống dính tự thân
Như mình đã nói chảo chống dính tự thân phải biết cách sử dụng mới chống dính được.
Đầu tiên, tôi chảo inox không cần thiết. Không như chảo gang hay thép carbon bắt buộc tôi dầu (seasoning) mới chống dính được.
Tiếp theo, cách sử dụng cụ thể:
- Làm nóng chảo với nhiệt độ trung bình thấp. Nhiều người chưa sử dụng chảo inox bao giờ hay mắc sai lầm khi để nhiệt độ cao ngay từ đầu.
- Để tay phía trên bề mặt cảm thấy hơi nóng. Thử nhỏ vài giọt nước. Nếu có giọt nước lăn tròn trên bề mặt chảo, nhiệt độ chảo đã OK.
- Hạ nhiệt xuống. Bước này rất quan trọng. Vì nhiệt độ chảo sẽ tiếp tục tăng lên. Dẫn tới chảo nóng quá sẽ dính thực phẩm.
- Cho dầu ăn vào. Láng đều chảo.
- Bây giờ mới cho thực phẩm dễ dính như cá, trứng vào. Lúc này chảo inox sẽ chống dính ngon lành.
Chảo chống dính tự thân loại nào tốt?
Bây giờ mình sẽ gợi ý một vài mẫu chảo chống dính tự thân phổ biến.
Chảo chống dính tự thân Engler
Chảo chống dính tự thân có giá thành hấp dẫn.
Giá vừa túi tiền mà lại có thiết kế đẹp.
Chảo có kết cấu nguyên khối 5 lớp. Dày dặn và chắc chắn.
Chảo có 2 kiểu. Một chảo sâu lòng để nấu các món nước. Hai là chảo nông lòng để chiên áp chảo xào các kiểu.
Chảo có thêm tùy chọn nắp vung đi kèm. Tùy chọn này sẽ đắt hơn một chút. Ngay cả ở tùy chọn có vung mình thấy giá cũng không phải quá cao.
Tay cầm của chảo cách nhiệt. Gắn đinh tán bên ngoài. Vì vậy lòng chảo không đinh tán.
Kiểu lòng chảo như vậy vừa đẹp mắt lại dễ vệ sinh
Chảo có nhiều kích cỡ phù hợp đa dạng nhu cầu người dùng. Các cỡ chảo phổ biến như 22cm, 24cm, 26cm.
Với người dùng có nhu cầu chảo to, hãng có loại chảo đồi mồi cỡ 28cm, 30cm.
Điểm nổi bật:
- Chảo inox nguyên khối 5 lớp, sáng bóng, cầm chắc tay. Chảo đem lại cảm giác thỏa mãn mọi giác quan.
- Chảo phù hợp với mọi loại bếp
- Lòng chảo không đinh tán đẹp không tì vết
- Tay cầm có công nghệ chống bỏng stop hot
- Chảo có nhiều kích cỡ, có tùy chọn nắp vung đi kèm
- Giá thành chảo vừa túi tiền
- Chảo đóng gói đẹp mắt. Hộp đựng bắt mắt. Làm quà tặng cũng Ok.
Chảo chống dính tự thân Casani (Cucina Casani)
Chảo chống dính Casani có thiết kế dạng chảo đa năng. Thiên về chiên rán nhiều hơn (frying pan).
Thành chảo dốc giúp thoát hơi tốt hơn khi chiên rán. Tuy nhiên, lòng chảo cũng tương đối sâu lòng. Thích hợp để chiên ngập dầu hay nấu có nước.
Chảo này thuộc kiểu chảo inox đáy rời (disc-bottom). Không phải kiểu chảo inox nguyên khối (full-clad).
Bạn sẽ thấy đáy chảo dày hơn thành chảo. Vì đáy chảo có 3 lớp. Trong đó có 1 lớp nhôm ở giữa đễ dẫn nhiệt nhanh.
Lòng chảo có thiết kế vân tổ ong. Thiết kế này giảm tiếp xúc giữa thực phẩm và chảo. Vậy nên chống dính dễ hơn so với các chảo inox khác.
Chảo chỉ có vài kích cỡ 20, 26, 28 cm.
Đọc thêm đánh giá chảo chống dính tự thân Casani
Điểm nổi bật:
- Chảo inox ngoại nhập. Cho ai thích hàng ngoại.
- Bảo hành trọn đời. Thực tế, chảo inox có độ bền rất cao. Tuy nhiên, mẫu chảo này đáy rời nên chính sách bảo hành cũng yên tâm hơn
- Lòng chảo vân tổ ong giúp chống dính tốt hơn
- Chảo đáy rời không phải dạng nguyên khối. Vì vậy phân bổ nhiệt sẽ không đều giữa đáy chảo và thành chảo.
- Hàng ngoại nhập nên giá nhỉnh hơn mặt bằng chung
Chảo chống dính tự thân Elmich
Chảo inox chống dính tự thân Elmich có giá thành vừa túi tiền.
Tất cả chảo đều thuộc chảo nguyên khối 3 lớp. Vì vậy chảo phân bố nhiệt đều. Có độ bền cao.
Trọng lượng chảo vừa phải không quá nặng.
3 lớp của chảo gồm lớp inox 304 bên trong, ở giữa lớp nhôm dẫn nhiệt và lớp đáy chảo inox 403 giúp bắt từ tốt hơn.
Tay cầm chảo chống bỏng. Rất tiện khi sử dụng.
Điểm nổi bật:
- Thương hiệu uy tín mà giá thành lại hợp túi tiền.
- Chảo inox nguyên khối có độ bền cao. Lại có nhiệt đều giữa đáy chảo và thành chảo.
- Chảo 3 lớp nên trọng lượng chảo không quá nặng. Cầm chắc tay
- Thiết kế đinh tán nằm trong lòng chảo. Vậy nên phải chú ý vệ sinh khu vực này.
Chảo chống dính tự thân Seka
Chảo chống dính tự thân Seka có giá vừa túi tiền. Ngoại hình đẹp long lanh.
Có điểm mình khá bất ngờ về kết cấu của chảo:
Chảo Seka thuộc kiểu chảo inox nguyên khối 5 lớp. Tuy nhiên, trọng lượng lại không quá nặng.
Ví dụ mẫu chảo 26cm chỉ có trọng lượng 1.1kg. Trong khi chảo Elmich 3 lớp có trọng lượng 1.2kg.
Sau đó nhìn kỹ 5 lớp mới thấy không có gì ngạc nhiên. 5 lớp của chảo từ trong ra ngoài gồm: inox 304, nhôm, hợp kim nhôm, nhôm và inox 430.
Như vậy, phần lõi hãng sử dụng 3 lớp nhôm. Nhôm vốn dĩ có trọng lượng nhẹ. Với nhiều lớp nhôm thế này chảo Seka dẫn nhiệt rất nhanh. Lại sử dụng kết cấu 5 lớp nên nhiệt đều từ đáy chảo lên thành chảo.
Chảo có 2 dạng thiết kế: kiểu nông lòng phù hợp chiên rán ít dầu và sâu lòng phù hợp chiên ngập dầu hay món có nhiều nước.
Điểm nổi bật:
- Giá thành tốt so với chất liệu chảo
- Chảo dày dặn chắc chắn vì thiết kế nguyên khối 5 lớp. Tuy nhiên lại không quá nặng tay với chảo 3 lớp hãng khác.
- Thiết kế lòng chảo không đinh tán. Đinh tán nằm ngoài. Vì vậy rất dễ vệ sinh.
- Với chảo sâu lòng có thiết kế tối ưu cho chiên ngập dầu. Ví dụ có vỉ gác hay mép chảo có vấu rót dầu thừa.
Chảo chống dính tự thân Sunhouse
Sunhouse thuộc dạng hàng bình dân giá rẻ. Chảo inox của hãng cũng vậy.
Bạn nào thích chảo inox quốc dân không kén cá chọn canh, cân nhắc thương hiệu này.
Chảo inox Sunhouse tuy vậy cũng thiết kế nguyên khối lớp truyền thống.
Chảo giá rẻ nên tay cầm thiết kế khá xấu. Phần tay cầm liền với thân chảo không khoét lỗ. Nhìn đã biết không chống bỏng.
Vậy nên hãng mới nghĩ ra một lựa chọn. Cho thêm lựa chọn tay cầm nhựa. Vậy nên bạn nên chọn dạng tay cầm nhựa vừa rẻ lại chống bỏng được.
Điểm nổi bật:
- Chảo inox có giá thành vào loại rẻ nhất Việt Nam.
- Chảo nguyên khối cũng dày dặn. Cầm chắc tay. Dẫn nhiệt tốt.
- Tay cầm không chống bỏng như các loại chảo inox xịn hơn. Bù lại hãng có thêm loại tay cầm nhựa có giá thành còn rẻ hơn.
Chảo gang La gourmet
Chảo gang La gourmet có giá thành hợp lý. Không đắt đỏ như chảo gang Lodge của Mỹ.
Hơn thế, chảo theo kiểu hiện đại. Vì vậy ngoại hình chảo đẹp. Không thô như chảo gang truyền thống. Cũng không quá nặng tay.
Bề mặt xử lý Nitriding. Giúp chảo chống rỉ sét tốt hơn chảo truyền thống. Hơn thế bề mặt chảo mịn hơn.
Chảo có nhiều kiểu. Chảo Wok tuyệt vời cho món xào. Chảo sâu lòng cho chiên rán.
Điểm nổi bật:
- Có nhiều ưu điểm so với chảo gang truyền thống. Ví dụ trọng lượng nhẹ gần như chảo inox mà thôi. Chống rỉ sét tốt hơn.
- Bề mặt nhẵn không sần sùi như chảo gang truyền thống. Vì vậy thích hợp để nấu trứng, cá
- Chống dính tự nhiên an toàn sức khỏe.
- Tay cầm cán gỗ chống bỏng.
- Độ bền cao.
- Giá bán tốt trong phân khúc chảo gang.
Chảo thép carbon BK
Chảo thép carbon chất lượng nên tham khảo thương hiệu BK Hà Lan.
Chảo có thiết kế đặc trưng dòng chảo thép carbon. Chảo có các cỡ 20, 26, 28 và 30 cm. Ngoài ra còn có chảo sâu lòng 30cm chuyên cho món xào.
Điểm nổi bật
- Thương hiệu uy tín từ Châu Âu
- Chảo chịu nhiệt cao và dẫn nhiệt nhanh
- Chống dính tự thân an toàn với sức khỏe
- Nấu được mọi loại bếp
Đó là tất cả về chảo chống dính tự thân.
Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.
Chào bạn. Mình là Thịnh. Đam mê dụng cụ nấu nướng và làm bánh mì.