Bạn lăn tăn không biết chảo chống dính có hại không?
Hay chảo chống dính có an toàn với sức khỏe không?
Hãy tiếp tục đọc bên dưới để biết chi tiết nhé.
Chảo chống dính chính xác là gì?
Trong bài viết này, mình định nghĩa chảo chống dính là loại chảo có phủ lớp chống dính.
Các hãng chảo sử dụng vô số tên gọi cho lớp chống dính. Toàn thuật ngữ mang tính chất tiếp thị thôi.
Chứ thực tế chỉ có 2 loại chống dính: PTFE và chống dính ceramic.
Một số chảo không phủ chống dính nhưng có khả năng chống dính. Người ta hay gọi chảo chống dính tự thân.
Ví dụ như chảo inox.
Bài viết này mình không xếp chảo chống dính tự thân vào loại chảo chống dính.
Hai kiểu chảo chống dính là gì?
Đa số mọi người không biết rằng:
Chảo chống dính chỉ có loại: PTFE và ceramic. Phần này mình làm rõ các chất chống dính này.
PTFE là gì?
PTFE viết tắt từ polytetrafluoroethylene. Nhà hóa học Roy Plunkett vô tìm ra năm 1983. Sau đó đó đặt tên thương mại là Teflon.
Vì vậy, người ta hay gọi PTFE là Teflon. Hai tên gọi này ám chỉ cùng một thứ.
PTFE thực chất một loại nhựa. Nó có tính chất trơ và không độc ở nhiệt độ thông thường.
PTFE dễ xước. Vì vậy các nhà sản xuất đều tìm cách bảo vệ chất chống dính.
Thế nên bây giờ chúng ta nghe tới nhiều tên gọi kiểu chảo chống dính titanium, chảo vân đá, chảo kim cương....
Chảo chống dính ceramic
Chống dính ceramic phát minh vào năm 2007. Lớp phủ này tạo ra từ silicon dioxide cát (không phải slicone nhựa).
Người ta sử dụng công nghệ sol gel để đun chảy silicon dioxide này. Sau đổ vào bề mặt chảo (nhôm hay thép không gỉ). Sau đó nướng ở nhiệt độ cao để tạo ra bề mặt cứng.
Chống dính ceramic chịu nhiệt cao hơn PTFE. Tuy nhiên, nhiệt vẫn là sát thủ của ceramic.
Do dó, bạn cần phải nấu chảo chống dính ceramic ở nhiệt độ trung bình để bảo vệ lớp chống dính.
Mọi người thường nghĩ chảo chống dính ceramic an toàn hơn. Tuy nhiên không hẳn như vậy.
Chảo chống dính có hại không? Có an toàn không?
Một vài điểm cần chảo chống dính PTFE:
- Tuổi thọ chảo ngắn cùng lắm chỉ 1-5 năm. Lúc này, chảo bị xước hoặc bong lớp chống dính. Chảo như vậy dễ giải phóng khí độc hay các chất có hại nằm ở bên dưới.
- PTFE bắt đầu phá hủy ở nhiệt độ từ 200 độ C trở đi. Lúc này nó sẽ sinh ra khí độc hại
- Sản xuất chảo chống dính có hại cho môi trường. Các chất hóa học sử dụng để sản xuất chảo chống dính như PFAS đều có hại cho sức khỏe và môi trường.
Một vài điểm cần biết về chảo chống dính ceramic:
- Tuổi thọ chảo ngắn cũng như PTFE mà thôi. Thậm chí lớp chống dính này còn hao mòn nhanh hơn cả PTFE. Bạn sẽ thấy chảo nhanh mất khả năng chống dính.
- Chống dính ceramic không dễ phá vỡ và giải phóng khí độc hại như PTFE ngay cả khi bị xước hay bong tróc.
- Nhiệt độ cao có thể không làm chảo mất độ an toàn. Nhưng nó làm giảm tuổi thọ của lớp chống dính
- Chống dính ceramic không dễ xước như PTFE. Nhưng lại dễ bong tróc. Vì nó có độ giòn. Trong khi PTFE bản chất là nhựa nên dễ xước. Tóm lại, không nên sử dụng dụng cụ kim loại cho chảo chống dính ceramic
- Các hạt nano sử dụng trong quá trình sản xuất chống dính ceramic. Chúng có có thể có hại cho sức khỏe. Vì vậy chống dính ceramic không an toàn tuyệt đối cho sức khỏe (1)
- Chảo chống dính ceramic giá rẻ hay các loại không có thương hiệu có thể có chứa chì, cadmium độc hại. Vì vậy, bạn nên mua chảo có thương hiệu.
- Chống dính ceramic có hại cho môi trường. Vì nhiều chảo khi hết tuổi thọ ném ra môi trường mà không tái xử lý.
Vậy chảo nào an toàn với sức khỏe
Những chảo bên dưới đánh giá an toàn sức khỏe.
- Chảo inox không phủ chống dính: không chứa các hóa chất độc hại. Có thể rò rỉ nickel. Không đáng kể. Mà nickel cũng chỉ có vấn đề với ai dị ứng
- Chảo gang, chảo thép carbon, chảo gang tráng men: có thể rò rỉ sắt, nhưng không đáng kể. Thậm chí còn tốt cho ai thiếu sắt.
Các chảo trên đều có tuổi thọ cao. Gần như trọn đời. Vì vậy cũng an toàn cho cả môi trường.
Đọc thêm:
Top chảo inox 304 không phủ chống dính tốt nhất
Các câu hỏi phổ biến về chảo chống dính
Vậy, chảo chống dính có hại không?
Chảo chống dính nói chung an toàn nếu sử dụng đúng cách.
Một vài lưu ý:
- Chỉ sử dụng chảo ở nhiệt độ trung bình
- Không đun nóng chảo không có thực phẩm
- Không sử dụng dụng cụ kim loại, hay chà xát chảo với miếng rẻ bát bằng sắt
- Không sử dụng chảo trong máy rửa bát.
- Thay chảo nếu lớp chống dính bị xước nhiều và bong tróc cũng như lớp chống dính đã xỉn màu
Liệu chảo PFOA-free có an toàn?
Trước kia người ta sử dụng PFOA để sản xuất PTFE.
Sau này người ta thấy PFOA không tốt cho sức khỏe, nên đã dừng sử dụng PFOA.
Thay cái này sử dụng cái khác. Người ta chuyển sang sử dụng Genx, một thứ gần giống như PFOA.
Genx cũng có vấn đề tương tự như PFOA. Tuy nhiên, lượng genx hay kể cả PFOA còn sót lại ở chảo thành phẩm tương đối nhỏ.
Chủ yếu các chất này sẽ thải ra môi trường trong quá trình sản xuất chảo.
Nếu chảo ghi rõ PFOA-free, và PTFE-free, chảo sử dụng chống dính ceramic. Chảo có thể an toàn hơn.
Nhưng như đã nói ở trên, chưa có bằng chứng khẳng định chảo chống dính ceramic an toàn tuyệt đối.
Tuổi thọ chảo chống dính bao nhiêu?
Tuổi thọ của trung bình của chảo chống dính vào khoảng 1-5 năm. Nói chung tuổi thọ cao hơn nếu bạn sử dụng đúng cách. Cũng như chịu khó chăm sóc chảo.
Đó là tất cả về chảo chống dính có an toàn không?
Chào bạn. Mình là Thịnh. Đam mê dụng cụ nấu nướng và làm bánh mì.