Cuộc sống của mình không thể thiếu được nước ép. Nước ép tại nhà chính là loại đồ uống lạnh mạnh nhất.
Hiện tại, mình đang sử dụng máy ép chậm Hurom để làm nước ép tại nhà.
Mình thấy nhiều bạn sử dụng máy ép chậm hay gặp hiện tượng kẹt máy.
Một số bạn mới cũng chưa nắm được nguyên tắc cơ bản khi làm nước ép.
Vậy nên mình viết bài này để chia sẻ cách làm nước ép rau củ trái cây. Bài viết này sẽ không cung cấp các công thức các loại nước ép.
Tuy nhiên bạn chỉ cần nắm được kiến thức trong bài. Bạn có thể tự mình sáng tạo ra nhiều loại nước ép phù hợp với khẩu vị.
Không dài dòng nữa.
Chúng ta cùng học cách làm nước ép rau củ trái cây tại nhà nhé.
Vì sao bạn nên đầu tư vào máy ép chậm?
Bài viết này mình sẽ tập trung vào cách làm nước ép bằng máy ép chậm.
Ưu điểm của máy ép chậm
- Máy vận hành êm ái, không tạo ra tiếng ồn lớn
- Có thể ép nhiều trái cây cũng như nhiều loại rau có lá.
- Giữ được màu sắc hương vị chất dinh dưỡng của trái cây
- Không có hiện tách nước như dòng máy ép thường
- Hiệu quả ép cao khoảng gấp 2 lần so với máy ép ly tâm.
- Nước ép để được lâu hơn lên tới 72 tiếng, tuy vậy bạn nên uống ngay sau khi ép
- Một vài mẫu máy có thêm các chức năng như làm kem trái cây, làm sữa hạt.
Ở đây mình chia sẻ cảm nhận của mình thế này:
Mình thực sự không hề hối tiếc khi đầu tư vào máy ép chậm Hurom. Tuy số tiền đầu tư ban đầu hơi lớn.
Đổi lại:
Bạn sẽ có được ly nước ép hảo hạng nhất.
Hơn thế, máy xịn đồng nghĩa sẽ bền hơn. Không còn cảm giác khó chịu bởi những lỗi vặt hoặc máy hỏng quá nhanh.
Đọc thêm sách công thức nước ép.
Cách chọn rau củ trái cây khi làm nước ép
Nước ép sử dụng trái cây dạng sống. Vậy nên bạn hãy chọn những thực phẩm sạch.
Cố gắng chọn loại hữu cơ càng tốt. Như vậy cơ thể bạn sẽ tránh được các loại hóa chất, thuốc trừ sâu.
Khi chọn sản phẩm hữu cơ, nên chọn những sản phẩm có tiêu chuẩn rõ ràng. Ví dụ như tiêu chuẩn USDA của Bộ Nông nghiệp Mỹ hay tiêu chuẩn Châu Âu.
Không chọn được hữu cơ thì chọn rau củ trái cây VietGap. Mặc dù chứng nhận Việt Nam đôi khi không tin tưởng cho lắm.
Tóm lại cố gắng chọn được rau củ trái cây tươi. Có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Xơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
Dù cho bạn có sử dụng sản phẩm hữu cơ, bạn vẫn nên rửa sạch trước khi ép. Cái này đương nhiên rồi.
Mình thường hay mua dung dịch rửa sau trái cây bán ở Vinmart.
Bạn có thể tự mình pha dung dịch rửa sau ví dụ như pha 1 lít nước sạch với 5 muỗng canh giấm.
Sau khi rửa sạch nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành cắt nhỏ nguyên liệu.
Cắt nhỏ nguyên liệu không thể bỏ qua và cũng không thể làm sơ sài được. Nguyên liệu không cắt nhỏ sẽ khiến cho máy ép chậm của bạn dễ kẹt.
Cắt nhỏ cũng giúp tăng tuổi thọ của máy. Khi bạn để nguyên liệu quá to, máy sẽ phải gồng hết mình để ép nước cho bạn.
Hiện tại, một số dòng máy ép chậm có thiết kế cho nguyên liệu kích thước lớn.
Bạn không cần phải cắt nhỏ nguyên liệu với những dòng máy này. Ví dụ cho nguyên cả quả táo vào phễu tiếp nguyên liệu.
Tuy vậy, mình vẫn khuyến khích bạn nên cắt nhỏ. Như đã nói để tăng tuổi thọ máy.
Thực ra mà nói mình không thích mấy loại máy ép chậm kiểu này cho lắm. Thường những loại này không ép kiệt bã bằng những loại đầu tiếp nguyên liệu nhỏ.
Một gợi ý về cắt nhỏ nguyên liệu như sau:
- Các loại củ cứng như cà rốt bạn nên cắt cỡ ngón tay dài 5-7cm.
- Rau ăn lá nhất là loại nhiều chất xơ như cần tây cũng nên cắt nhỏ dài 1-3cm.
- Trái cây cắt nhỏ cho phù hợp với đầu phễu cho nguyên liệu vào.
Thứ tự ép nguyên liệu như thế nào?
Bạn nghe nói có nguyên tắc về thứ tự ép các loại rau củ trái cây. Vậy cụ thể như thế nào?
Quy tắc này đơn giản như sau:
Ép các nguyên liệu mềm trước cứng sau, ít xơ trước rồi mới nhiều xơ.
Ép nguyên liệu cứng, nhiều xơ sau để giúp đẩy bã tốt hơn. Như vậy ép kiệt hơn và đỡ kẹt máy.
Còn về kết hợp giữa các nguyên liệu:
Bạn nên kết hợp nguyên liệu mà bạn cảm thấy dễ uống với nguyên liệu bạn thích uống. Loại ít nước nên kết hợp với nhiều nước.
Ngoài ra còn một số lưu ý như sau:
- Một số nguyên liệu không phù hợp để ép với máy ép chậm như mía, sung, lô hội, xương rồng....
- Các loại quả có hạt lớn như đào, mận... nên bỏ hạt trước khi ép
- Trái cây họ cam quýt nên bỏ hạt và vỏ trước khi ép nếu không nước ép sẽ bị đắng
- Trái cây có hột nhỏ như thanh long, ổi, chanh leo có thể ép cả hột. Tuy nhiên bạn nên ép cùng với các nguyên liệu khác để chúng cuốn hạt dễ hơn, tránh kẹt máy.
- Không ép các loại trái cây đã ngâm trong rượu, đường, mật ong...
Có nên bảo quản lạnh nguyên liệu trước khi ép?
Bảo quản lạnh giúp nước ép có hương vị ngon hơn. Nhờ bảo quản lạnh mà rau củ trái cây không bị héo. Do vậy ép cũng được nhiều nước hơn.
Nhiều bạn thường hay sơ chế nguyên liệu rồi bỏ vào tủ lạnh. Cách này giúp tiết kiệm thời gian khi làm nước ép.
Mình ít khi sơ chế trước nguyên liệu. Vì mình nghĩ rằng hoa quả khi bị cắt rồi mà để lâu sẽ mất dinh dưỡng.
Do vậy, tốt nhất cứ để nguyên rau củ trong tủ lạnh. Khi cần ép mới sơ chế. Sơ chế cũng nhanh mà.
Một vài lưu ý khi sử dụng máy ép chậm
Trong quá trình sử dụng máy có một vài điểm bạn cần lưu ý. Thực hiện những điểm này sẽ giúp tăng tuổi thọ của máy.
Đầu tiên, bạn chỉ nên ép trong 20-30 phút. Sau đó nghỉ 10-15 phút.
Khi bạn ép lượng lớn nguyên liệu hãy để ly chứa bã. Mình đã từng bị trào bã ra ngoài khi ép quá nhiều.
Việc vệ sinh máy ngay sau khi sử dụng rất quan trọng.
Bởi để lâu vụn trái cây rau củ quả sẽ bám chặt vào linh kiện. Lúc này sẽ khó vệ sinh hơn.
Nếu bạn đang bận hãy ngâm các phụ kiện máy vào trong chậu nước.
Trong trường hợp kẹt máy, bạn hãy để cần gạt máy ở vị trí Half Open. Sau đó xoay nút điều khiển ở vị trí REV (tức là xoay theo hướng ngược lại) trong khoảng 3-5 giây.
Lặp lại 2-3 lần như vậy bạn có thể tháo rời máy.
Bảo quản nước ép ra sao?
Tốt nhất bạn nên uống nước ép ngay sau khi ép xong. Nước ép để lâu quá trình oxy hóa sẽ diễn ra.
Thời gian càng lâu chất lượng dinh dưỡng và hương vị của nước ép càng giảm.
Tất nhiên mình biết ép trái cây tương đối mất thời gian. Sơ chế nguyên liệu. Rồi dọn dẹp và vệ sinh máy.
Chỉ chừng đó thôi cũng đủ làm nản lòng những bạn có tính lười nhác.
Vậy nên nhiều bạn có ý định ép một lúc nhiều nước ép để dùng dần. Trong tình huống này, bạn chỉ nên ép đủ dùng trong ngày thôi.
Mặc dù lý thuyết nước ép bằng máy ép chậm có thể để ngăn mát tủ lạnh 48h. Thậm chí có thể để lâu hơn khi đông lạnh nước ép.
Cá nhân mình bao giờ để lâu như vậy. Phương châm của mình là:
Hãy thưởng thức nước ép tươi nhất có thể.
Nhân đây nhiều bạn thắc mắc tình trạng nước ép tách lớp. Nước ép dù là làm bằng máy ép chậm hay máy ép ly tâm đều tách lớp cả thôi.
Mỗi loại lại tách lớp theo những kiểu khác nhau.
Máy ép chậm tách lớp theo kiểu phân tầng. Nước ép sẽ phân làm 2 tầng.
Tầng trên nước ép sẽ trong, nhạt màu. Còn tầng bên dưới sẽ đậm màu hơn và đặc hơn.
Còn máy ép chậm tách lớp theo kiểu kết tủa. Lớp trên sẽ đông đặc lại, có kết tủa nổi lên. Trong khi lớp dưới lại rất trong, nhạt màu.
Tình trạng tách lớp của nước ép là bình thường. Bạn chỉ cần lắc lên rồi thưởng thức.
Như mình đã nói cứ thưởng thức nước ép sau khi ép vẫn là tốt nhất.
Lời kết
Như vậy trong bài viết này mình đã chia sẻ nhiều kinh nghiệm cơ bản trong cách làm nước ép trái cây rau củ.
Bạn cũng biết một vài kiến thức trong việc sử dụng máy ép chậm.
Bạn có những kinh nghiệm nào hay trong việc làm nước ép tại nhà. Hãy chia sẻ ở phần bình luận bên dưới nhé.
Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích.
