Cách làm ruốc chân nấm hương khô thuần chay

Cách làm ruốc chân nấm hương khô không khó. 

Trên mạng cũng có nhiều video chia sẻ cách làm rồi. Chủ yếu làm cái này hơi vất và mất thời gian tương đối. 

Ví dụ luộc chân nấm nhanh cũng phải 30 phút. Rồi xé nấm cũng mất thời gian này. 

Cực nhất là rang nấm. 

Vậy làm thế nào để làm ruốc chân nấm hương khô bớt cực? 

Trong bài viết này, mình chia sẻ cách sử dụng nhiều dụng cụ nhà bếp hiện đại để giải quyết vấn đề. 

Nào chúng ta cùng bắt đầu cách làm ruốc chân nấm hương khô. 

Cách làm ruốc chân nấm hương khô

Đầu tiên, bạn cần phải có chân nấm hương khô. Chân nấm hương loại ngon phải kể tới chân nấm hương khô Phú Gia. Xem giá Ở ĐÂY.

Chân nấm hương khô Phú Gia là hàng hữu cơ. Vì vậy, yên tâm về chất lượng sản phẩm. 

Bao bì nhãn mác hạn dùng đầy đủ. Nói chung không nên mua chân nấm hương đóng gói kiểu không nhãn mác. 

Mình mua gói 500g. Dùng thoải mái. 

Bước 1: Ngâm chân nấm hương

Ngâm chân nấm hương khoảng 12 tiếng. Mình hay ngâm qua đêm. 

Nếu thời tiết nắng nóng, bạn nên ngâm trong tủ lạnh cho đảm bảo. 

Bước 2: Luộc nấm

Ở đây mình sử dụng nồi áp suất để luộc hầm. Việc này sẽ giảm bớt thời gian luộc nấm. 

Mình sử dụng chức năng hấp của nồi áp suất Instant Pot. Để ở chế độ áp suất cao trong khoảng 15 phút. 

Sau đó để xả áp tự nhiên. Đợi nguội rồi mới xử lý tiếp

Bước 3: Xé nấm

Bước này mà ngồi xé nấm thủ công phải nói quá vất. Đặc biệt bạn nào làm nhiều. 

Cách tốt nhất dùng máy xay. Máy xay sẽ giúp tơi nấm. Sợi nấm bông và đều hơn. 

Máy xay để dùng làm việc này phải có lưỡi dao cùn. Dùng máy xay lưỡi dao sắc như máy xay sinh tố thông thường nấm sẽ bị vụn. 

Mình dùng máy xay sinh tố Promix. Loại của mình có lưỡi dao cùn quá hợp để xử lý. 

Sau khi nấm nguội, mình bóp khô. Tiếp theo, cắt bỏ chỗ cứng. Bỏ vào cối xay. 

Chỉ cần nhấn nút nhồi vài cái là xong. 

Bây giờ, ướp gia vị cho nấm. Mình dùng dầu oliu, bột nêm chay Home Food và nước tương hữu cơ Asian Organics.  

Bước 3: Rang nấm

Bước này nếu làm thủ công cũng khá vất. Lại còn dễ cháy nếu không kiểm soát nhiệt tốt. 

Đơn giản nhất là: 

Sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. 

Mình sử dụng lò nướng cũng chưa test thử với nồi chiên không dầu.

Lò nướng Unitech 63l để ở nhiệt độ 70 trong một tiếng. Khi sấy nửa thời gian mình lấy khay ra đảo đều. 

Sau đó bỏ nấm vào máy xay sinh tố xay tiếp cho nấm tơi hơn. Sấy lần cuối ở mức nhiệt 90 độ trong 20 phút. 

Thế là xong. 

Ruốc nấm làm xong đợi nguội cho vào ngăm mát.

Mình chỉ làm lượng vừa đủ ăn khoảng một tuần. Nên chưa test thử để được tối đa bao lâu trong ngăn mát. 

Như vậy, mình đã chia sẻ cách làm ruốc chân nấm hương khô. 

Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.