Bài viết hôm nay mình bàn về chủ đề chảo chống dính tự thân.
Bạn không biết chảo chống dính tự thân là gì?
Hãy tiếp tục đọc bên dưới để biết rõ hơn nhé.
Chảo chống dính tự thân là gì?
Chảo chống dính tự thân là loại chảo không cần phủ lớp chống dính. Bản thân chảo đã có khả năng chống dính.
Trong bài chảo chống dính loại nào tốt, mình đã nói về các chất liệu chống dính phổ biến. Cụ thể hiện tại có 4 chất liệu: PTFE (teflon), gốm, tráng men và chống dính hybrid.
Vậy nên những chảo nào không sử dụng các chất liệu trên mà vẫn chống dính được xếp vào nhóm chống dính tự thân.
Ở Việt Nam, khi nói về chảo chống dính tự nhân mọi người nghĩ ngay chảo inox chống dính tự thân.
Như vậy chưa đủ. Mình vẫn xếp chảo gang (cast iron) và chảo thép carbon (carbon steel) vào nhóm chảo chống dính tự thân.
Vì hai loại chảo này cũng không cần phủ chống dính mà vẫn chống dính. Thậm chí chống dính còn tốt hơn cả chảo inox không phủ chống dính.
Người ta vẫn nói thiểu số phục tùng đa số. Vậy nên trong bài viết mình chỉ đề cập tới chảo inox chống dính tự thân.
Thực tế, chảo inox vẫn phù hợp đa số người dùng so với chảo gang hay thép carbon.
Tóm lại chảo chống dính hay chảo inox chống dính tự thân là dòng chảo không phủ thêm chống dính.
Ưu nhược điểm của chảo chống dính tự thân
Ưu điểm:
- Có độ bền cao. Chất liệu chống dính dù bền đến mấy cũng không thể sánh bằng chảo inox chống dính tự thân.
- An toàn với sức khỏe. Nhiều người lo ngại chất liệu chống dính không thân thiện sức khỏe. Hoặc người dùng lo ngại khi chất chống dính bong tróc vào thực phẩm có thể không an toàn với khỏe.
- Phù hợp với nhiều kỹ thuật nấu nướng. Chảo chống dính áp chảo không thể hoàn hảo như chảo inox. Chảo inox áp chảo nhanh vàng. Trên bề mặt có lớp fond màu vàng. Bạn có thể sử dụng để làm nước sốt ngon tuyệt. Dùng chảo chống dính khó mà tạo lớp fond này.
Nhược điểm:
- Đòi kỹ năng sử dụng tương đối. Không phù hợp với người mới mắt đầu. Chảo chống dính bạn không cần kỹ thuật gì cả. Cứ đổ trứng lên thậm chí chả cho dầu cũng chống dính được. Còn chảo inox chống dính tự thân phải biết cách sử dụng.
- Mặt bằng giá cao hơn chảo chống dính thông thường nhất là chảo chống dính có đáy sử dụng chất liệu nhôm (loại này thường có giá dưới 200k). Trong khi chảo inox loại tốt phải tầm từ 300k trở lên.
- Chảo dễ ố vàng sau một thời gian sử dụng nhất là dùng trên bếp ga. Tuy nhiên, vệ sinh cũng cần đơn giản. Bạn sử dụng chai Denkmit chuyên làm sạch đồ inox. Dùng xong lại mới ngay.
Cách sử dụng chảo chống dính tự thân
Như mình đã nói chảo chống dính tự thân phải biết cách sử dụng mới chống dính được.
Mình đã có bài viết tiết về cách sử dụng chảo inox không dính.
Ở đây mình chỉ nói qua thôi.
Đầu tiên, tôi chảo inox không cần thiết. Không như chảo gang hay thép carbon bắt buộc tôi dầu (seasoning) mới chống dính được.
Tiếp theo, cách sử dụng cụ thể:
- Làm nóng chảo với nhiệt độ trung bình thấp. Nhiều người chưa sử dụng chảo inox bao giờ hay mắc sai lầm khi để nhiệt độ cao ngay từ đầu.
- Để tay phía trên bề mặt cảm thấy hơi nóng. Thử nhỏ vài giọt nước. Nếu có giọt nước lăn tròn trên bề mặt chảo, nhiệt độ chảo đã OK.
- Hạ nhiệt xuống. Bước này rất quan trọng. Vì nhiệt độ chảo sẽ tiếp tục tăng lên. Dẫn tới chảo nóng quá sẽ dính thực phẩm.
- Cho dầu ăn vào. Láng đều chảo.
- Bây giờ mới cho thực phẩm dễ dính như cá, trứng vào. Lúc này chảo inox sẽ chống dính ngon này.
Chảo chống dính tự thân loại nào tốt?
Bây giờ mình sẽ gợi ý một vài mẫu chảo chống dính tự thân phổ biến.
Chảo chống dính tự thân Casani (Cucina Casani)
Chảo chống dính Casani có thiết kế dạng chảo đa năng. Thiên về chiên rán nhiều hơn (frying pan).
Thành chảo dốc giúp thoát hơi tốt hơn khi chiên rán. Tuy nhiên, lòng chảo cũng tương đối sâu lòng. Thích hợp để chiên ngập dầu hay nấu có nước.
Chảo này thuộc kiểu chảo inox đáy rời (disc-bottom). Không phải kiểu chảo inox nguyên khối (full-clad).
Bạn sẽ thấy đáy chảo dày hơn thành chảo. Vì đáy chảo có 3 lớp. Trong đó có 1 lớp nhôm ở giữa đễ dẫn nhiệt nhanh.
Lòng chảo có thiết kế vân tổ ong. Thiết kế này giảm tiếp xúc giữa thực phẩm và chảo. Vậy nên chống dính dễ hơn so với các chảo inox khác.
Chảo chỉ có vài kích cỡ 20, 26, 28 cm.
Ưu điểm:
- Chảo inox ngoại nhập. Cho ai thích hàng ngoại.
- Bảo hành trọn đời. Thực tế, chảo inox có độ bền rất cao. Tuy nhiên, mẫu chảo này đáy rời nên chính sách bảo hành cũng yên tâm hơn
- Lòng chảo vân tổ ong giúp chống dính tốt hơn
Nhược điểm:
- Chảo đáy rời không phải dạng nguyên khối. Vì vậy phân bổ nhiệt sẽ không đều giữa đáy chảo và thành chảo.
- Hàng ngoại nhập nên giá nhỉnh hơn mặt bằng chung
Chảo chống dính tự thân Elmich
Chảo inox chống dính tự thân Elmich có giá thành vừa túi tiền.
Tất cả chảo đều thuộc chảo nguyên khối 3 lớp. Vì vậy chảo phân bố nhiệt đều. Có độ bền cao.
Trọng lượng chảo vừa phải không quá nặng.
3 lớp của chảo gồm lớp inox 304 bên trong, ở giữa lớp nhôm dẫn nhiệt và lớp đáy chảo inox 403 giúp bắt từ tốt hơn.
Tay cầm chảo chống bỏng. Rất tiện khi sử dụng.
Ưu điểm:
- Thương hiệu uy tín mà giá thành lại hợp túi tiền.
- Chảo inox nguyên khối có độ bền cao. Lại có nhiệt đều giữa đáy chảo và thành chảo.
- Chảo 3 lớp nên trọng lượng chảo không quá nặng. Cầm chắc tay
Nhược điểm:
- Thiết kế đinh tán nằm trong lòng chảo. Vậy nên phải chú ý vệ sinh khu vực này.
Chảo chống dính tự thân Seka
Chảo chống dính tự thân Seka có giá vừa túi tiền. Ngoại hình đẹp long lanh.
Có điểm mình khá bất ngờ về kết cấu của chảo:
Chảo Seka thuộc kiểu chảo inox nguyên khối 5 lớp. Tuy nhiên, trọng lượng lại không quá nặng.
Ví dụ mẫu chảo 26cm chỉ có trọng lượng 1.1kg. Trong khi chảo Elmich 3 lớp có trọng lượng 1.2kg.
Sau đó nhìn kỹ 5 lớp mới thấy không có gì ngạc nhiên. 5 lớp của chảo từ trong ra ngoài gồm: inox 304, nhôm, hợp kim nhôm, nhôm và inox 430.
Như vậy, phần lõi hãng sử dụng 3 lớp nhôm. Nhôm vốn dĩ có trọng lượng nhẹ. Với nhiều lớp nhôm thế này chảo Seka dẫn nhiệt rất nhanh. Lại sử dụng kết cấu 5 lớp nên nhiệt đều từ đáy chảo lên thành chảo.
Chảo có 2 dạng thiết kế: kiểu nông lòng phù hợp chiên rán ít dầu và sâu lòng phù hợp chiên ngập dầu hay món có nhiều nước.
Ưu điểm:
- Giá thành tốt so với chất liệu chảo
- Chảo dày dặn chắc chắn vì thiết kế nguyên khối 5 lớp. Tuy nhiên lại không quá nặng tay với chảo 3 lớp hãng khác.
- Thiết kế lòng chảo không đinh tán. Đinh tán nằm ngoài. Vì vậy rất dễ vệ sinh.
- Với chảo sâu lòng có thiết kế tối ưu cho chiên ngập dầu. Ví dụ có vỉ gác hay mép chảo có vấu rót dầu thừa.
Nhược điểm:
- Không có nhược điểm gì đáng kể ngoài nhược điểm của chảo chống dính tự thân. Đòi hỏi phải có kỹ năng sử dụng để chống dính được. Phần lớn đánh giá ít sao cho chảo này đều là những người không biết sử dụng chảo.
Chảo chống dính tự thân Sunhouse
Sunhouse thuộc dạng hàng bình dân giá rẻ. Chảo inox của hãng cũng vậy.
Bạn nào thích chảo inox quốc dân không kén cá chọn canh, cân nhắc thương hiệu này.
Chảo inox Sunhouse tuy vậy cũng thiết kế nguyên khối lớp truyền thống.
Chảo giá rẻ nên tay cầm thiết kế khá xấu. Phần tay cầm liền với thân chảo không khoét lỗ. Nhìn đã biết không chống bỏng.
Vậy nên hãng mới nghĩ ra một lựa chọn. Cho thêm lựa chọn tay cầm nhựa. Vậy nên bạn nên chọn dạng tay cầm nhựa vừa rẻ lại chống bỏng được.
Ưu điểm:
- Chảo inox có giá thành vào loại rẻ nhất Việt Nam.
- Chảo nguyên khối cũng dày dặn. Cầm chắc tay. Dẫn nhiệt tốt.
Nhược điểm:
- Tay cầm không chống bỏng như các loại chảo inox xịn hơn. Bù lại hãng có thêm loại tay cầm nhựa có giá thành còn rẻ hơn.
Đó là tất cả về chảo chống dính tự thân.
Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.
