Trong bài viết hôm nay, mình sẽ chia sẻ một cách làm bơ hạt điều tại nhà cực kỳ đơn giản.
Công thức của mình chỉ có một thành phần duy nhất. Đó là hạt điều sống.
Không thêm dầu ăn. Không thêm đường. Cực kỳ healthy.
Các loại bơ từ hạt bán sẵn trên thị trường thường thêm dầu, đường và nhiều chất bảo quản.
Vì vậy, nếu bạn thích ăn bơ từ hạt như mình, hãy xắn tay vào bếp thôi.
Khi đọc xong bài viết này, bạn sẽ thấy làm bơ hạt điều hay các loại bơ hạt rất đơn giản.
Không dài dòng nữa chúng ta cùng bắt đầu thôi.
Đọc thêm:
Chọn hạt điều làm bơ
Hạt điều mình sử dụng là hạt điều sống. Tức là loại chưa rang hay tẩm ướp gì cả.
Chính là hạt điều bán ra để làm sữa hạt điều đấy bạn.
Mình không bao giờ mua các loại hạt rang sẵn. Những loại này thường thêm muối, hương vị và cả dầu ăn.
Đó là không phải là lựa chọn tốt cho sức khỏe. Với mình chúng thuộc nhóm thực phẩm không healthy tí nào.
Trong cách làm bơ hạt điều này, mình không ngâm hạt điều. Hạt điều mình chỉ rửa sạch rồi đem nướng.
Nướng hạt điều có 2 tác dụng. Thứ nhất việc này giúp hạt điều dễ ra dầu khi xay.
Thứ hai bơ thành phẩm sẽ có vị thơm và màu cánh gián nhẹ. Nói chung, mình thích màu sắc và hương vị như vậy.
Như đã nói công thức này mình không thêm dầu ăn và đường. Do vậy mình rất tự tin vào độ healthy với công thức này.
Hầu hết các công thức làm bơ hạt điều đều sử dụng dầu ăn cụ thể là dầu dừa.
Không phủ nhận thêm dầu như dầu dừa làm bơ dễ hơn. Tuy nhiên, bạn lại có một loại bơ không healthy.
Dụng cụ làm bơ hạt điều
Thứ nhất quan trọng nhất khi làm bơ hạt điều nói chung cũng như các loại bơ từ hạt:
Máy xay và sự kiên nhẫn.
Tại sao mình lại nói kiên nhẫn. Bởi các loại hạt có dầu như lạc, hạnh nhân, hạt điều đều có thời gian xay khác nhau.
Có loại nhanh ra dầu như lạc thì làm rất nhanh và dễ dàng. Có những loại điển hình như hạnh nhân thì thời gian xay sẽ lâu hơn.
Vì vậy khi làm bơ phải kiên nhẫn xay cho đến khi bơ đạt yêu cầu mới thôi. Bơ thành công phải là:
Có dạng lỏng sánh. Khi dùng thìa múc lên bơ chảy dòng lớn.
Còn nếu chỉ xay tới mức bơ bệt lại một đống. Không nhuyễn mịn. Tức là chưa thành công.
Chắc bạn cũng đoán ra:
Để xay được như vậy đòi hỏi máy xay phải khỏe phải không?
Máy xay khỏe giúp xay nhanh hơn. Còn máy xay không khỏe thì xay lâu hơn. Thậm chí không bao giờ xay thành bơ.
Những máy xay yếu có thể cháy máy.
Do vậy mình khuyên bạn nên dùng các loại máy xay có công suất tầm 1000W.
Cá nhân mình dùng máy xay sinh tố công nghiệp Promix có công suất 1300W. Với bơ hạt điều mình xay tầm 10 phút chia 5 lần.
Mỗi lần 2 phút. Rồi nghỉ một lúc cho máy xay đỡ quá tải.
Có một điểm quan trọng ở đây:
Lượng hạt điều làm bơ.
Máy xay Promix của mình có dung tích cối xay 1L. Và mình dùng 400g hạt điều sống.
Mình đã thử dùng 300g hạt điều thì không thành công.
Vì vậy bạn nên đảm bảo lượng hạt điều tối thiểu phù hợp cho máy xay của bạn. Vì xay ít sẽ dẫn tới hạt điều khó quyện lại để thành bơ.
Lúc này hạt điều chỉ bắn sang thành cối. Còn ở giữa lưỡi dao thì chỉ xay không khí mà thôi. Không bao giờ có thể xay thành bơ được.
Bơ hạt điều tự làm bảo quản được bao lâu?
Bơ hạt điều có chất béo cao nên vi khuẩn cũng khó phát triển.
Nếu bảo quản ở lọ kín trong điều kiện nhiệt độ phòng thì bảo quản được một tháng.
Mình khuyên bạn nên bảo quản trong tủ lạnh. Trong tủ lạnh, bơ hạt điều tự làm có thể giữ được tầm 3-4 tháng.
Cách sử dụng bơ hạt điều
Có nhiều cách sử dụng loại bơ này:
- Ăn trực tiếp hoặc ăn kèm bánh mì
- Trộn vào món ăn tráng miệng hay làm topping cho các món cháo ngũ cốc
- Làm các loại bánh như bánh cookie
- Làm nước sốt chay cho các món salad
Vệ sinh máy xay sau khi làm bơ
Sau khi làm xong bơ hạt điều, có một thứ chắc bạn không hề thích tí nào:
Vệ sinh máy.
Lúc này bơ sẽ dính đầy thành cối xay và lưỡi dao xay.
Cách đơn giản nhất là bạn làm sinh tố luôn. Như vậy bạn không lãng phí bơ còn sót lại ở thành cối và lưỡi dao.
Mình thì thường cho vào khoảng 250ml nước cùng với một canh bột cao và một vài trái chà là. Xay vài phút là có được cốc cacao ấm.
Sau đó cối xay sẽ rất sạch và dễ vệ sinh hơn.
