Mình thích ăn bánh mì và uống cà phê.
Trước kia cũng như nhiều người mình thường dùng sữa đặc ông Thọ với 2 món trên. Một sự kết hợp tuyệt vời phải không?
Bây giờ mình đã chuyển sang phong cách sống thuần thực vật. Một phong cách ăn uống lành mạnh để phòng ngừa các bệnh mãn tính.
Vì vậy, mình không thể tiếp tục dùng sữa đặc. Một loại thực phẩm từ sữa lại có quá nhiều đường.
Thay vào đó, mình chuyển sang dùng sữa đặc chay từ hạt điều.
Cách làm sữa đặc chay từ hạt điều không có gì mới mẻ. Trên mạng cũng nhiều người chia sẻ cách làm.
Mình thấy công thức của họ vẫn chưa đạt chuẩn healthy.
Trong bài hôm nay, mình sẽ một công thức đơn giản. Cực kỳ healthy.
Thành phần của sữa đặc chay từ hạt điều
Tất nhiên, thành phần chính của loại sữa đặc chay là hạt điều.
Khác với công thức trên mạng, mình không thêm đường. Bởi hạt điều tự nhiên đã có vị ngọt.
Khi làm sữa hạt điều, bạn khó cảm nhận vị ngọt thanh tự nhiên này. Vì tỷ lệ hạt điều với nước quá lớn.
Do vậy, nếu làm sữa hạt điều mình thường thêm chà là để tăng vị ngọt. Vẫn lành mạnh so với dùng đường trắng tinh luyện.
Ngược lại làm sữa đặc chay từ hạt điều thì dùng nước ít hơn. Lúc này, mình không dùng đến chất làm ngọt.
Thành phẩm sẽ có vị ngọt nhẹ và thơm không kém gì các loại sữa bò ít đường bán trên thị trường.
Có điểm bạn cần nhớ:
Hạt điều làm sữa đặc phải là loại hạt điều tươi. Không phải là loại rang tẩm muối.
Bạn không biết mua hạt điều tươi ở đâu?
Vậy hãy tham khảo hạt điều tươi nhân trắng Green Nature. Hàng hữu cơ tuy đắt nhưng đáng đồng tiền.
Vì sao bạn nên ngâm hạt điều
Mình là người có đường tiêu hóa khá nhạy cảm. Vì vậy, mình thường hay ngâm các loại hạt khô.
Ngâm các loại hạt khô cũng là cách giảm chất acid phytic có trong chúng. Chất này ngăn cản hấp thu chất khoáng và gây ra các vấn đề về tiêu hóa.
Ngoài ra việc ngâm này cũng giúp tăng các chất dinh dưỡng như các loại vitamin. Và làm cho protein trong các loại hạt dễ tiêu hóa hơn.
Thường khi chuẩn bị làm sữa đặc chay từ hạt điều mình sẽ ngâm hạt điều từ tối hôm trước.
Nói cách khác mình ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Sáng ra mình sẽ làm.
Nếu vội, bạn cũng nên ngâm hạt điều ít nhất 2-3 tiếng.
Có nên luộc hạt điều sau khi ngâm?
Nhiều công thức làm sữa đặc chay từ hạt điều có công đoạn luộc sau khi ngâm.
Cá nhân mình thì xay luôn hạt điều sau khi ngâm.
Mình chưa thử phiên bản luộc. Vì cách không luộc này đã cho thành phần đáp ứng yêu cầu của mình.
Sữa có màu trắng tinh khiết. Hương thơm và vị ngọt chuẩn của hạt điều sống.
Như đã nói, mình thuộc tuýp người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Tuy nhiên, bụng mình vẫn ổn khi không luộc hạt điều.
Mình nghĩ việc ngâm hạt điều sống rồi rửa sạch là đủ rồi.
Cách sử dụng sữa đặc hạt điều
Bạn có thể dùng sữa đặc hạt điều này giống như sữa đặc truyền thống.
Mình thường dùng nó để ăn với bánh mì, muffin hay cho vào cà phê. Hoặc dùng làm topping cho các món cháo ngũ cốc hay pancake.
Cách làm sữa đặc chay từ hạt điều
Bạn đã sẵn sàng chưa?
Chúng ta cùng bắt tay vào làm sữa đặc chay từ hạt điều
Bước 1: Ngâm hạt điều
Như đã nói mình thường ngâm hạt điều qua đêm.
Bỏ qua hạt điều vào một lọ có nắp. Đổ nước ngập hạt điều. Sau đó vặn nắp và để vào trong tủ lạnh.
Bước 2: Xay
Sau khi ngâm đủ thời gian, chúng ta đổ nước ngâm đi. Rồi rửa sạch hạt điều dưới vòi nước. Để ráo nước.
Cuối cùng đổ nước vào máy xay.
Đổ nước sôi để nguội vào cùng với một chút chiết xuất vanilla và một nhúm muối.
Với các món cần xay nhuyễn, mình thường dùng máy xay sinh tố công nghiệp Promix 819B.
Đây đúng là con quái vật khi nói về khả năng xay nhuyễn các nguyên liệu. Công suất 1300 đập chết các loại máy xay sinh tố gia đình thường có công suất dưới 1000W.
Đọc thêm đánh giá máy xay Promix
Nếu bạn chỉ có máy xay sinh tố gia đình cũng không sao.
Hạt điều sau khi ngâm nước cũng khá mềm. Nên mình nghĩ xay với máy xay sinh tố bình thường không vấn đề gì.
Bước 3: Sử dụng thôi
Với máy xay Promix mình chỉ cần xay một phút là xong.
Sau đó mình đổ vào vào lọ sạch và để vào tủ lạnh. Sữa mới đầu xay sẽ loãng. Sau khi để trong tủ lạnh một thời gian sẽ đặc lại.
Cách bảo quản sữa đặc chay từ hạt điều
Bạn nên bảo quản sữa trong lọ hay hộp bảo quản kín khí. Sữa để được khoảng 5-6 ngày.
Với lượng sữa như công thức bên dưới mình chỉ dùng 2-3 ngày là hết.
Bạn nên tranh thủ làm sữa vào chủ Nhật rảnh rỗi. Như vậy bạn có sữa dùng cho cả tuần.
Đọc thêm:
Chào bạn, mình là Thịnh. Mình yêu thích dụng cụ nấu nướng. Review đồ bếp và Review máy làm sữa hạt là hai nơi mình thể hiện niềm đam mê này.
Cám ơn bạn ghé thăm website.