Cách làm sữa hạt bằng máy cho người mới

Bạn làm sữa hạt tương đối đặc.
Một số nguyên liệu có lượng xơ tương đối lớn ví dụ như sữa hạnh nhân. Lọc sẽ uống ngon hơn.
Bạn thích sữa hạt trong hơn. Lọc sẽ hợp khẩu vị của bạn. Hơn nữa lọc cũng giúp hạn chế hiện tượng phân tách tách lớp.

Mình hay dùng túi lọc sữa của Thảo Nguyên. Xem giá Ở ĐÂY.

Đọc thêm: Máy làm sữa hạt có lọc bã

Rây lọc

Các máy làm sữa hạt thường tặng kèm rây lọc inox. Khi máy xay xong sẽ có lượng bọt nhất định.

Rây lọc sẽ giúp loại bỏ bớt bọt. Nó cũng giảm bớt lượng chất bột sót lại. Tất nhiên không kỹ như túi lọc.

Cân

Làm sữa hạt không cần chính xác tuyệt đối như làm bánh. Tuy vậy, cân nhà bếp vẫn cần thiết.

Làm không đúng tỷ lệ sữa sẽ không ngon.

Hơn nữa, sữa hạt sẽ trào ra khỏi máy. Ảnh hưởng đến chất lượng tuổi thọ của máy. Tình trạng trào hay gặp ở các dòng máy làm sữa hạt mini.

Các máy thường có cốc đong đi kèm. Mình khuyên bạn nên đầu tư vào một chiếc cân nhà bếp cho chính xác nhất.

Giá cũng rẻ. Xem giá Ở ĐÂY.

Chai đựng sữa

Mình cũng như mọi người hay chọn chai thủy tinh. Đảm bảo sạch sẽ an toàn cho sức khỏe.

Bạn nên chọn chai thủy tinh có nắp gài hoặc nắp nhựa. Những loại nắp thiếc kim loại sau một thời gian nắp sẽ hoen gỉ. Nhiều loại không có bán nắp thay thế.

Xem giá chai thủy tinh đựng sữa Ở ĐÂY

Ca đong

Ca đong giúp bạn đong chất lỏng chính xác hơn. Loại này có hai chất liệu ca thủy tinh và ca nhựa.

Mình chọn ca thủy tinh chịu nhiệt. Vừa đẹp vừa an toàn sức khỏe. Ca này cũng tiện đựng sữa sau khi lọc.

Mình mua ca thủy tinh và lọ thủy tinh đựng hạt khô Ở ĐÂY.

Nguyên liệu và cách mix các loại hạt làm sữa

Bạn đọc bài nguyên liệu làm sữa hạt của mình nhé.

Nấu sữa hạt bằng máy có ngâm không?

Bạn đọc bài viết nấu sữa hạt bằng máy có ngâm không?

101 công thức làm sữa hạt

Để làm sữa hạt ngon, bạn cần có công thức chuẩn. Nhiều thương hiệu máy làm sữa hạt có tặng kèm sách công thức sữa hạt.

Nếu không có bạn nên mua sách công thức sữa hạt.

Sách khuyên đọc: Uống sữa hạt không - 101 công thức sữa hạt

Gợi ý công thức sữa hạt giảm cân:

Sữa hạt maca - đậu nành
Sữa đậu nành - hạt bí
Sữa hạnh nhân
Sữa óc chó - hạnh nhân
Sữa maca - yến mạch

Cách làm sữa hạt bằng máy

Dùng máy làm sữa hạt nhàn nhất rồi.

Bạn chỉ cần ngâm hạt và cho vào máy. Chọn chức năng phù hợp. Sau khoảng 30 phút là có sữa uống.

Làm sữa hạt không nấu còn nhanh nhất. Cách này áp dụng với những hạt có chứa chất béo, giàu protein như hạt điều, hạnh nhân, óc chó.

Vậy trường hợp kết hợp 2 loại hạt tinh bột và giàu chất béo thì sao?

Có 3 cách:

Cách thứ nhất:

Cách này đơn giản nhất. Không cầu kỳ phức tạp. Cho tất cả nguyên liệu vào máy. Chọn chức năng làm sữa có nấu.

Thế là xong.

Cách thứ hai:

Bạn cho hạt có tinh bột và nước (70%-80% lượng nước trong công thức) vào máy. Chọn chức năng làm sữa nấu chín.

Khi máy hoàn thành, bạn cho thêm hạt có chứa chất béo vào máy. Lúc này, bạn chọn chức năng làm sữa không cần nấu.

Một cách nữa:

Bạn không cần đợi máy hoàn thành. Khi còn 10 phút nữa mới xong, bạn cho hạt béo vào máy. Máy làm sữa hạt lớn bạn mở nắp nhỏ rồi cho vào.

Còn máy làm sữa hạt mini, bạn mở nắp ra. Máy sẽ tạm dừng. Cho hạt vào. Sau đó đóng nắp. Máy sẽ tiếp tục hoạt động.

Cuối cùng, bạn cho 20-30% lượng nước trong công thức (nên dùng nước ấm) vào máy. Ấn giữ nút xay 40 giây để trộn nguyên liệu. Hoặc chọn chức năng vệ sinh hay sinh tố nếu máy có không có tính năng này.

Cách thứ ba:

Bạn cho hạt có tinh bột vào xửng hấp đi kèm theo máy. Chọn chức năng hấp để làm chín hạt.

Tiếp theo, bạn cho hạt tinh bột và hạt có dầu cùng chất làm ngọt, muối, nước (20-30% lượng nước công thức) vào máy. Chọn chức năng làm sữa không cần nấu.

Cuối cùng cho thêm 70%-80% lượng nước trong công thức vào máy. Ấn giữ nút xay khoảng 40 giây là xong.

Lưu ý:

Nếu máy nhà bạn không có chức năng làm sữa không nấu, bạn có thể chọn chức năng làm sinh tố hay xay rau củ
Các lại hạt tinh bột như gạo, diêm mạch, kê bạn có thể làm chín bằng cách nấu như cơm nát.
Làm sữa cho bé không nên cho muối.
Không nên cho đường ngay từ đầu. Vì đường lắng xuống tiếp xúc với mâm nhiệt sẽ làm khét sữa.
Nếu làm sữa hạt với sữa tươi hay rau củ tươi nên uống ngay
Không nên nấu sữa quá đặc vì khi nguội hay để cho tủ lạnh lại càng đặc hơn
Sữa khi làm xong có thể gặp hiện tượng phân tầng tách lớp. Hiện tượng này bình thường. Chỉ cần lắc đều lên rồi uống.
Các nhóm họ đậu sẽ có nhiều bọt. Bạn nên luộc đậu qua tầm 5-10 phút rồi mới làm sữa.

Tại sao nấu sữa hạt bị tách nước

Đầu tiên, bạn sẽ hỏi:

Sữa hạt bị tách nước có uống được không?

Sữa hạt bị tách nước là hiện tượng hoàn toàn bình thường. Vì sữa hạt tự làm không có chất bảo quản cũng như chất nhũ hóa.

Vì vậy, nếu sữa hạt không chua. Mùi vị bình thường. Bạn hoàn toàn uống được.

Chỉ cần lắc đều sữa lên rồi uống như bình thường.

Còn vấn đề tại sao nấu sữa hạt lại bị tách nước?

Tách nước hay còn gọi là phân tầng sữa hạt. Kiểu này rơi vào trường hợp

Phân tầng sữa hạt do chất xơ không hòa tan

Sữa hạt tách làm 2 lớp. Lớp bên trong và loãng. Lớp bên dưới đục và đặc hơn.

Nguyên nhân do chất xơ có trọng lượng nặng chìm dưới đáy.

Cụ thể:

Công thức sữa hạt có quá nhiều thành phần giàu chất xơ như các loại đậu, ngũ cốc
Công suất máy bạn kém không xay mịn được.

Cách khắc phục

Điều chỉnh tỷ lệ nhóm nguyên liệu chất béo với chất xơ cho phù hợp.
Chọn máy làm sữa hạt có công suất lớn.
Lọc kỹ sữa sau khi nấu

Phân tầng do chất béo không hòa tan

Loại này phần bên trên lại đục và đặc hơn. Bên dưới loãng và trong hơn.

Phần bên trên chính là chất béo không hoàn tan nổi lên.

Nguyên nhân:

Nấu nhiều nhóm nguyên liệu giàu chất béo như các loại hạt có dầu

Giải pháp:

Kết hợp với nguyên liệu giàu chất xơ

Đó là tất cả cách làm sữa hạt cho người mới.

Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.

Dụng cụ làm sữa hạt

Máy làm sữa hạt

Túi lọc