Mình rất thích pha cà phê Cold Brew bằng bình French Press.
Cà phê Cold Brew có hương vị mượt mà, ít chua và đắng. Không có gì tuyệt vời khi được thưởng thức ly cà phê Cold Brew trong ngày nắng nóng.
Pha cà phê Cold Brew lại siêu dễ. Nhất là dùng bình pha French Press. Bình pha này có sẵn bộ lọc nên rất tiện.
So với các loại bình pha Cold Brew chuyên dụng, bình French Press có giá rẻ. Ngoài pha cà phê, chè bạn còn sử dụng bình French Press để đánh bọt sữa.
Vì vậy, bạn nên sắm một con bình French Press. Nó dùng được rất nhiều việc.
Nào bây giờ chúng ta cùng pha Cold Brew với bình French Press nhé.
Đọc thêm:
Những thứ cần chuẩn bị để pha Cold Brew với bình French Press
Bình French Press
Đầu tiên, bạn cần phải có một chiếc bình French Press. Trên thị trường có đủ loại. Từ hàng hiệu cho đến hàng phổ thông giá rẻ.
Bạn không cần đầu tư nhiều tiền mua hàng hiệu làm gì. Bạn chỉ cần chú ý chọn dung tích cho phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Mua bình French Press ở đây.
Cà phê cho pha Cold Brew
Pha Cold Brew không kén cà phê. Cà phê nào cũng chơi được với kiểu pha này. Việc chọn lựa tùy thuộc vào gu cà phê của bạn.
Đọc thêm: Cà phê Việt Nam loại nào ngon?
Có một vài điểm bạn cần biết:
Cỡ xay:
Bạn nên chọn cà phê nguyên hạt. Như vậy bạn sẽ có được hương vị cà phê tươi mới.
Nhớ chọn cỡ xay thô (coarse grind) khi xay cà phê nguyên hạt.
Trong trường hợp không có máy xay cà phê, hãy chọn loại bột xay cho phương pháp pha cà phê Cold Brew.
Kiểu pha này không phù hợp với cỡ xay phin hay Espresso.
Pha Cold Brew là kiểu pha ngâm ủ trong thời gian dài. Vì vậy, phải xay thô để cà phê chiết xuất đúng cách.
Xay mịn như Espresso dẫn tới cà phê chiết xuất quá mức. Vì vậy, cà phê có hương vị đắng khó uống.
Hơn nữa cà phê sẽ vón cục. Nước khó di chuyển đều trong cà phê. Chiết xuất nói chung không ổn.
Mức độ rang
Mức độ rang nào cũng dùng được với cà phê Cold Brew. Tuy nhiên, nếu bạn thuộc gu cà phê đạm, nên chọn cỡ rang đậm.
Nhất là bạn định uống Cold Brew với sữa, rang đậm sẽ hợp đấy. Còn người mới, chọn cỡ rang trung bình (medium roast) là đẹp.
Mua cà phê Cold Brew ở đây.
Tỷ lệ cà phê nước
Ở trong bài viết này mình sử dụng tỷ lệ cà phê và nước là 1:6. Kiểu pha Cold Brew cô đặc.
Ví dụ mình dùng 50g cà phê sẽ cần tới 300ml nước. Tuy nhiên, cà phê sẽ hút nước. Vì vậy cà phê Cold Brew thu được vào khoảng hơn 200ml tùy độ hút nước của từng loại cà phê.
Cà phê Cold Brew này khi uống cần phải pha loãng với nước. Bạn không nên uống trực tiếp vì nó rất đậm.
Bộ lọc cà phê
Bộ lọc của bình French Press thường không kỹ. Sẽ có chút cặn cà phê.
Những bạn thích một ly Cold Brew trong không cặn, hãy lọc thêm sử dụng giấy lọc của bộ pha Pour Over.
Thìa
Thìa giúp bạn khuấy đều cà phê trong nước.
Cân
Cân giúp định lượng chính xác cà phê và nước theo công thức. Xem danh sách cân cà phê.
Cách pha Cold Brew với bình French Press
Công thức như sau:
- 50g cà phê xay thô
- 300ml nước
- ủ trong 18 tiếng
Các bước như sau:
- Bạn cân 50g cà phê nguyên hạt. Tiến hành xay ở mức thô. Ở đây mình dùng máy xay cà phê Timemore C2 để ở 27 click.
- Đổ bột cà phê vào bình French Press. Cho lên cân. Tare về 0. Đổ 300ml nước. 1ml tương đương 1g nước. Dùng thìa khuấy đều cà phê với nước.
- Đậy nắp bình French Press lại. Nhưng không ấn pít tông. Để ở trong bếp. Hẹn giờ trong 18 tiếng.
- Sau khi thời gian đã đạt, bạn ấn nhẹ pittong xuống. Đổ cà phê ra bình chứa.
- Lọc thêm: tùy theo khẩu vị bạn nên lọc thêm với giấy lọc để loại bỏ cặn. Nếu không có giấy lọc, bạn nhớ ấn nhẹ pittong ở bước trên. Lúc rót cũng rót từ như vậy sẽ bớt cặn hơn.
- Pha loãng với nước. Bạn pha loãng với 1 hoặc 2 phần nước. Thêm một vài viên đá rồi thưởng thức.
- Hoặc bạn có thể pha với sữa bò hoặc sữa đậu nành. Uống rất ngon.
- Bảo quản. Cà phê Cold Brew không dùng hết bảo quản trong tủ lạnh được 2 tuần.
Lời kết
Như vậy, mình đã chia sẻ với bạn cách pha cà phê Cold Brew với bình pha French Press.
Cà phê Cold Brew ít chua hơn pha Pour Over. Trong khi đó hương vị nhẹ đô hơn Espresso.
Nói chung, những ai thích ly cà phê mượt mà, nhẹ nhàng nên thử kiểu pha này.
Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.
Chào bạn, mình là Thịnh. Mình yêu thích dụng cụ nấu nướng. Review đồ bếp và Review máy làm sữa hạt là hai nơi mình thể hiện niềm đam mê này.
Cám ơn bạn ghé thăm website.