Green Smoothie (sinh tố xanh): là gì, công dụng, công thức

Mình đã hình thành thói quen uống green smoothie từ vài năm nay. 

Ngày càng nhiều bạn quan tâm tới thức uống lành mạnh này. Bạn cũng đang tìm hiểu về green smoothie. 

Trong bài viết hôm nay, mình sẽ giúp những người biết: 

Green Smoothie là gì? 

Cách tìm công thức Green Smootihe ở đâu? 

Nào chúng ta cùng bắt đầu nhé. 

green smoothie là gì công thức

Green Smoothie là gì? 

Grene Smoothie dịch theo tiếng Anh ra sinh tố xanh. Vậy sinh tố xanh là gì? 

Đầu tiên, chúng ta phải nói về sinh tố. Sinh tố là hỗn hợp lỏng gồm một chất lỏng và chất khô. 

Với sinh tố truyền thống, chất lỏng thường là sữa động vật. Còn chất khô thường là các loại trái cây. 

Chất lỏng còn bao gồm cả đá để giúp cho sinh tố có kết cấu bông đặc. 

Ngoài ra, ở các quán còn thêm các loại phụ gia pha chế như bột béo, bột frappe giúp đá lâu tan. 

Tất nhiên có cả các thành phần làm ngọt như sữa đặc. 

Như bạn thấy đấy, sinh tố truyền thống rõ ràng không phải là thứ đồ uống lành mạnh.

Uống nhiều gây ra béo phì. Chưa kể nạp thêm nhiều chất bảo quản, chất hóa học từ các nguyên liệu công nghiệp thêm vào. 

Trong khi đó, sinh tố xanh là hỗn hợp chất lỏng và các loại rau củ. 

Chất lỏng ở đây thường là nước lọc hoặc sữa hạt. Mọi người chủ yếu dùng sữa hạt tự làm. 

Mình cũng đã có bài viết về cách làm sữa hạt tại nhà.

Nhớ rằng: Sữa hạt bán sẵn thường chứa đường và chất bảo quản. 

Vì có rau xanh trong thành phần nên mới có tên gọi là green smoothies. Mặc dù vậy không nhất thiết sinh tố phải có màu xanh.

Tóm lại, một cốc sinh tố gọi là green smoothie khi đáp ứng các yêu cầu: 

  • Chỉ chứa nguyên liệu toàn phần và không tinh chế ví dụ như rau trái cây hữu cơ, sữa hạt tự làm từ các hạt dinh dưỡng.
  • Không chứa các thành phần động vật như sữa tươi, sữa đặc. Vì vậy, nhiều người thuần chay rất thích sử dụng green smoothie. 
  • Không chứa các chất làm ngọt nhân tạo. Thay vào đó, sử dụng trái cây tươi hay sấy khô không đường như làm chất làm ngọt. 

Tác dụng của green smoothie

Một vài lý do bạn nên uống sinh tố xanh: 

  • Giảm cân: nhiều người tìm kiếm công thức green smoothie giảm cân. Sử dụng sinh tố xanh chính giúp bạn giảm cân lành mạnh. Để giảm cân thành công, bạn cần kết hợp giữa sinh tố xanh và một chế độ ăn lành mạnh như eat clean
  • Giảm cảm giác thèm ăn: sinh tố xanh nhiều chất xơ nên giúp bạn no lâu. Vì vậy, hãy sử dụng nó thay thế các loại đồ ăn vặt không lành mạnh. 
  • Thanh lọc cơ thể, cải thiện sức khỏe: sinh tố xanh sử dụng thực vật toàn phần. Thực vật chính là phương thuốc chữa lành tự nhiên. Trong chúng có chứa các hợp chất thực vật có tác dụng loại bỏ độc tố, ngăn ngừa các bệnh mãn tính. 
  • Làm đẹp da: sinh tố xanh cung cấp nước, các chất chống oxy hóa giúp bạn có được làn da căng mịn, giảm các vấn đề về da như mụn, sạm da. 
  • Giúp tiêu hóa tốt hơn: nguồn chất xơ dồi dào trong sinh tố xanh giúp bạn có đường tiêu hóa khỏe mạnh.
  • Tăng cường năng lượng: sinh tố xanh như là đồ uống tăng lực tự nhiên. Nó cung cấp nước và chất khoáng có trong thực vật. Uống vào bạn sẽ cảm thấy tỉnh táo và sảng khoái. Không như nước tăng lực hóa học, bạn không bị phụ thuộc hay mệt mỏi sau đó. 
  • Giúp bạn bổ sung thêm nhiều thực phẩm, tươi sống: nhờ xay nhuyễn các loại rau củ giúp bạn dễ tăng thêm khẩu phần rau củ tươi sống hàng ngày. 

Dụng cụ làm sinh tố xanh green smoothie

Làm sinh tố xanh không đòi hỏi quá nhiều dụng cụ. Cũng không đòi hỏi bạn phải có kỹ năng gì đặc biệt. 

Nó đơn giản hơn nhiều so với học làm bánh. 

Bạn chỉ cần một dụng cụ như sau: 

Máy xay công suất lớn

máy xay sinh tố công nghiệp promix PM 819B

Máy xay chính là khoản đầu tư lớn nhất. Mình đã dùng nhiều loại máy xay trên thị trường. 

Từ máy xay sinh tố giá rất rẻ. Loại mà không cần thận là cháy máy. Thực tế mình đã làm cháy một máy. 

Rồi đến máy xay sinh tố gia đình có thương hiệu một chút như máy xay sinh tố Philips. Những loại này có công suất 500-600W. 

Mình không thể duy trì được thói quen uống sinh tố xanh với những kiểu máy này. Vì chúng không đủ khả năng xay nhuyễn như mình mong muốn. 

Sau đó mình chuyển sang dùng máy xay sinh tố công suất lớn. Mình đã có bài chia sẻ kinh nghiệm chọn mua máy xay sinh tố công suất lớn

Quả thật, khi bỏ tiền ra mua loại máy xay này mình cảm thấy không hề hối tiếc. Công suất trên 1000W giúp tạo ra một cốc green smoothie hoàn hảo. 

Trái cây đông lạnh mình bỏ thẳng máy luôn. Không cần mất thời gian đợi rã đông. 

Cũng không cần mất thời gian chia mẻ. Hay phải xay tuần thự từng nguyên liệu. Hay phải cắt quá nhỏ nguyên liệu. 

Vậy bạn sẽ hỏi mình đang dùng loại nào? 

Mình đang dùng con máy xay Promix PM-819B. Mình cũng mua khá lâu. Trên thị trường hiện nay cũng có nhiều mẫu ngon hơn với giá tốt. 

Hãy đọc bài máy xay sinh tố công suất lớn để biết thêm nhiều mẫu hơn. 

Dao thớt

Bạn nên chuẩn bị một cái thớt riêng cho green soothie.

Bạn nên chọn các loại thớt nhựa kháng khuẩn. Chúng vừa nhẹ lại có bề mặt kháng khuẩn. 

Vì green smoothie sử dụng nguyên liệu sống nên cần đảm bảo một chút. 

Bạn chỉ cần dùng một con dao gọt hoa quả thật sắc. Chủ yếu dùng để bỏ vỏ hay lõi. 

Không cần thiết phải thái quả nhỏ. Nhất là khi bạn sử dụng một chiếc máy xay công suất lớn. 

Tủ lạnh

Gần như nhà nào bây giờ chả có tủ lạnh. 

Ngăn mát bạn dùng để bảo quản rau củ. Còn ngăn đông bạn nên để trái cây đông lạnh. 

Tất nhiên không phải loại trái cây nào cũng nên để đông lạnh. Ví dụ như táo chẳng hạn. 

Trái cây đông lạnh giúp bạn không cần đến đá khi làm green smoothie. 

Rổ quay rau

Rổ quay rau là dụng cụ tùy chọn khi làm sinh tố xanh. Nó giúp bạn dễ dàng làm khô rau hơn sau khi rửa. 

Bạn nên sắm lấy một chiếc. Xem giá ở đây.

Thành phần của sinh tố xanh gồm có những gì? 

Thành phần cơ bản của một ly green smoothie gồm có

  • Rau xanh: mình hay dùng các loại rau có lá xanh đậm như cải bó xôi, cải xoăn, rau diếp romaine
  • Rau củ: rau củ thường tùy chọn, một số loại rau củ phù hợp để làm sinh tố xanh như dưa chuột/dưa leo, cà rốt, cần tây, bắp cải
  • Trái cây: một vài loại trái cây hay dùng trong sinh tố xanh như táo, bơ, chối, quả mọng ( như việt quất, dâu tây, nho), kiwi, chanh xanh và vàng, xoài, cam, lê, dứa, đào, lựu
  • Chất lỏng: nước và sữa hạt. Bạn nên tự làm sữa hạt. Vì các loại sữa hạt thường thêm đường và chất bảo quản. 
  • Siêu thực phẩm: tùy chọn, một số siêu thực phẩm giúp tăng giá trị dinh dưỡng của sinh tố xanh ví dụ như câu kỷ tử, hạt chia, hạt lanh, hạt gai dầu, hạt hướng dương, bột ca cao, tảo spirulina, bột protein thực vật

Lưu ý:

  • một số loại trái cây bạn nên đông lạnh. Đông lạnh giúp kéo dài thời gian bảo quản. Hơn nữa, trái cây đông lạnh giúp sinh tố xanh bông mịn và ngon hơn. Bạn cũng tiết kiệm thời gian làm sinh tố xanh. Ví dụ trái cây có thể đông lạnh như bơ, chuối, quả mọng. xoài, dứa, kiwi, đào...

Cách làm sinh tố xanh

Cách làm sinh tố xanh cơ bản như sau: 

  • Bạn đổ chất lỏng vào cối. Cối sẽ có vạch đo. Bạn đổ theo đúng lượng bạn cần. 
  • Thêm các loại trái cây, rau xanh, rau củ và siêu thực phẩm nếu dùng. 
  • Cắm điện máy xay. Ban đầu xay ở tốc độ thấp sau đó tăng dần lên tốc độ tối đa. Thời gian xay phụ thuộc vào độ nhuyễn bạn muốn. 

Mình thường xay trên 1 phút. Xay lâu hơn vừa nhuyễn. Quá trình xay sinh nhiệt nên cũng giảm độ lạnh khi sử dụng trái cây đông lạnh. 

Tuy nhiên không nên xay quá 2 phút. Xay lâu quá sẽ dẫn tới quá trình oxy hóa giảm đi giá trị dinh dưỡng của sinh tố xanh. 

Một vài vấn đề với ly sinh tố của bạn: 

  • Quá đặc: vậy hãy thêm chất lỏng
  • Quá lỏng: bạn thêm nguyên liệu khô như chuối hay bất cứ nguyên liệu khô nào trong công thức
  • Không đủ lạnh: bạn nhớ sử dụng chất lỏng mát hoặc trái cây đông lạnh
  • Không đủ ngọt: bạn tăng thêm trái cây có vị ngọt như chuối hoặc sử dụng chà là Nhờ đừng sử dụng đường tinh luyện nhé. 
  • Quá ngọt: hãy thêm chút nước, hoặc để tránh loãng quá thêm chút rau xanh
  • Quá nhạt vị: bạn cân nhắc thêm các loại gia vị như bột nhục đậu khấu, bột quế, hay chiết xuất vani...
  • Lạnh quá: hãy để trái cây đông lạnh rã đông một chút rồi mới dùng, hoặc bạn xay lâu hơn một chút ở tốc độ cao nhất. 

Sinh tố xanh sau khi làm xong nên uống luôn. Loại này không phù hợp để bảo quản. 

Tuy nhiên, nếu bạn không thể uống hết, một vài mẹo bảo quản: 

  • Sử dụng lọ thủy tinh để bảo quản thay vì chai nhựa. Đồ thủy tinh sẽ giữ được hương vị của sinh tố xay. Nó cũng đảm bảo vệ sinh hơn. 
  • Đổ đầy chai
  • Vắt ít chanh lên trên để làm chậm quá trình oxy hóa. 

Nói chung, bảo quản ly sinh tố xanh chỉ là giải pháp tình thế. Làm sinh tố xanh không mất nhiều thời gian. Vậy hãy chỉ làm đúng lượng bạn cần. 

Cách vệ sinh cối xay 

Cách đơn giản nhất để vệ sinh cối xay: 

Bạn cho nước ấm kèm một chút nước rửa chén. Bật máy ở tốc độ cao nhất trong khoảng vài chục giây. 

Sau đó đem cối xay tráng lại với nước. Như vậy sạch sẽ. 

Mình hay sử dụng lò nướng bánh để sấy khô cối. 

Nước ép và sinh tố cái nào tốt hơn?

Một câu muôn thuở về chủ đề nước ép và sinh tố. 

Theo mình mỗi cái có ưu nhược điểm riêng.

Cá nhân mình sử dụng cả hai. Nếu chọn theo cách này, hơi tốn kém một chút. Vì bạn phải đầu tư cả vào máy xay và máy ép. 

Tuy nhiên, máy ép cũng không phải quá đắt. Nhiều mẫu máy ép trục ngang ép rau củ tốt mà giá không quá đắt. 

Thực ra, chỉ cần nghĩ nhiều về sức khỏe, bạn sẽ đáng để đầu tư vào dụng cụ giúp bạn có sức khỏe tốt. 

Bạn uống sinh tố xanh nếu: 

  • Bạn muốn no bụng. Vì sinh tố xay giữ lại chất xơ nên cảm giác no bụng hơn nước ép
  • Bạn không có thời gian. Làm sinh tố xanh không mất nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu. Hơn nữa, bạn chỉ cần vệ sinh cối xay. Trong khi đó làm nước ép bạn thường phải cắt nhỏ nguyên liệu. Bạn phải vệ sinh nhiều linh kiện hơn. 
  • Bạn cần bổ sung chất xơ
  • Bạn muốn sử dụng các nguyên liệu mềm không ép được ví dụ như chuối, bơ

Bạn chọn nước ép nếu: 

  • Bạn muốn nhanh chóng hấp thu dưỡng chất từ thực vật trong thời gian ngắn. Khi ép, các hóa chất thực vật, vitamin và khoáng chất đã tách khỏi chất xơ. Cơ thể không mất thời gian tiêu hóa. Mọi thứ ngấm thẳng vào mạch máu ruột. Nhờ vậy, bạn phục hồi năng lượng nhanh chóng. 
  • Bạn muốn sử dụng nhiều rau củ. Vì làm sinh tố bạn không bỏ đi thứ gì. Nên lượng rau củ bạn sử dụng sẽ ít hơn hẳn là nước ép. 
  • Bạn đang khát chứ không phải đói. 

Công thức Green Smoothie

Công thưc cơ bản của Green Smoothie thường là: rau củ + rau xanh + trái cây + chất lỏng. 

Một vài lưu ý: 

  • Rau củ và rau xanh bạn có thể lựa chọn một trong hai. Càng nhiều rau xanh sinh tố của bạn càng giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, những người mới sẽ cảm thấy khó uống hơn. 
  • Bạn sẽ sử dụng một loại trái cây làm nền. Những người mới sẽ thích trái cây vị ngọt hơn. Nếu muốn giảm ngọt, bạn sử dụng bơ. 
  • Bạn nên luân phiên sử dụng rau xanh để tăng cường nụ vị giác. 
  • Bạn nên sử dụng rau củ trái cây theo mùa. Vừa rẻ lại tránh tồn dư hóa chất. Còn có điều kiện nên sử dụng rau củ trái cây hữu cơ. 
  • Thường tỷ lệ trái cây và rau củ là 60: 40. Sinh tố xanh không đòi hỏi phải có định lượng chính xác. Bạn cứ thoải mái trải nghiệm, sáng tạo trong việc kết hợp rau củ và trái cây theo khẩu vị của mình.

Tất nhiên, những người mới cần phải có công thức cụ thể làm định hướng. Vì vậy, mình khuyên nên tham khảo 3 cuốn sách về Green Smoothie bên dưới. 

sách công thức green smoothie

Sách Green Smoothie giảm cân của Emma Pham

Nói về Green Smoothie kiểu gì cũng phải nhắc tới cái tên Emma Pham. Emma Pham là chuyên gia dinh dưỡng về ăn uống lành mạnh. 

Sách Green Smoothie là cuốn sách đầu tay của chị. Nó cũng là một trong cuốn sách tiếng Việt đầu tiên chuyên sâu về Green Smoothie. 

Gần đây, chị có xuất bản thêm một cuốn chuyên sâu về nước ép trị liệu. Giữa hai cuốn này là cuốn về chủ đề Eat Clean. 

Mình có đủ 3 cuốn sách của chị. Nếu bạn thích ăn uống lành mạnh, hãy mua trọn bộ như mình. 

Bạn cũng nên đăng ký kênh youtube của tác giả để cập nhật kiến thức ăn uống lành mạnh. 

Điểm nổi trong cuốn Green Smoothie của Emma Pham: 

  • Công thức sinh tố 7 ngày để giảm cân và thanh lọc. Tác giả gợi ý 3 phương pháp áp dụng. Phương pháp 1, 2 sử dụng sinh tố để giảm cân. Phương pháp 3 sử dụng sinh tố xanh để giữ vóc dáng và tăng cường sức khỏe. 
  • Có một vài thực đơn eat clean. Sau này, chị ấy mới có một cuốn riêng về Eat Clean như đã nói. 
  • Sách chia sẻ một vài kinh nghiệm làm sinh tố xanh. 
  • Ngoài 7 công thức chính, cuối sách cũng có thêm các công thức green smoothie khác. 
  • Phần cuối có một số bí quyết chăm sóc da của tác giả
  • Sách do bên I Love Cookbook xuất bản. Các bạn đam mê nấu ăn chắc không xa lạ gì I Love Cookbook. Sách bên này quá đẹp. Toàn sách màu có nhiều hình ảnh đẹp. Đọc không chỉ có thêm kiến thức mà còn sướng con mắt. 

Uống tươi xanh sống khỏe mạnh của JJ Smith

Uống tươi xanh sống khỏe hợp với bạn nào cần tài liệu green smoothie thải độc. 

Cuốn sách này chỉ là sách giấy thông thường. Không phải sách in màu. Vì vậy, cảm giác không thích như cuốn trên của Emma Pham. 

Một vài điểm nổi bật: 

  • Công thức green smoothie 10 ngày thanh lọc giải độc. 
  • Giúp bạn biết 5 phương pháp giúp thải độc cơ thể. Tuy nhiên, sách cũng chỉ lướt qua thôi. Nếu muốn tìm hiểu sâu hơn, bạn cần google thêm. 
  • Trên 100 công thức sinh tố xanh theo mục đich
  • Sách cũng có một vài công thức nấu ăn lành mạnh. 

Sách Smoothie của Farnoosh Brock

Sách Smoothie của Franoosh Brock do bên Medinsights mua bản quyền.

So với 2 cuốn trên, sách này mới xuất bản (2 cuốn trên lúc mình mua xuất bản năm 2020, còn cuốn này xuất bản năm 2022). 

Chất liệu giấy của cuốn này không xịn như cuốn Green Smoothie do I Love Cookbook xuất bản.

Tuy nhiên, sách có hình ảnh in màu. Vì vậy trông lôi cuốn hơn cuốn của JJ Smith. 

Mình đánh giá cuốn này mới là sách hay nhất về Green Smoothie. Mình học rất nhiều kiến thức hay về là smoothie. 

Đặc biệt là:

Cách xây dựng công thức green smoothie. Tác giả giúp cho độc giả tự mình thiết kế công thức green smoothie.

Nhờ vậy, việc mua sắm và chuẩn bị nguyên liệu cũng dễ dàng. Cũng như dễ dàng thay đổi công thức và xoay tua nguyên liệu. 

Đọc xong cuốn này cảm giác sinh tố xanh thật hấp dẫn. Lại muốn lao vào bếp xay luôn một cốc cho đỡ thèm. 

Tóm lại, một vài điểm nổi bật của sách: 

  • Cung cấp đầy đủ các kiến thức về green smoothie: từ tác dụng, so sánh sinh tố và nước ép, cho tới các loại rau xanh, trái cây nào nên sử dụng, cách kết hợp các loại trái cây rau củ....
  • 108 công thức green smoothie. Đặc biệt các công thức sử dụng nhãn thông minh. Có phần tra cứu luôn. Bạn dễ dàng chọn lựa công thức green smoothie phù hợp với nhu cầu cá nhân như thải độc và làm sạch, thay thế bữa ăn, dành cho người mới..
  • Trong sách thỉnh thoảng tác giả thêm một số công thức green smoothie của những người nổi tiếng khác. Nhờ vậy, bạn lại có thêm nguồn tài liệu công thức green smoothie. 
  • Có chương riêng về sử dụng green smoothie để giải độc cơ thể
  • Chia sẻ nhiều bí quyết giúp biến sinh tố xanh trở một thành thói quen hàng ngày

Lời kết

Như vậy, mình đã chia sẻ mọi thứ về green smoothie. 

Bạn đã hiểu rõ green smoothie là gì. 

Bạn cũng biết công thức green smoothie cơ bản gồm những gì. Bạn cũng biết tìm các công thức green smoothie cụ thể ở đâu. 

Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé. 

Viết một bình luận

error: Alert: Content selection is disabled!!