Bài viết hôm nay sẽ đề cập tới ấm pha cafe Bialetti Brikka.
Trước kia ở bài viết ấm Moka Pot Bialetti, mình có nói thương hiệu Ý này có loại ấm pha phổ biến.
Bao gồm Moka Pot Bialetti Express và Bialetti Brikka. Trong đó Bialetti Brikka là phiên bản cao cấp hơn.
Đa số dân chơi Moka Pot Bialetti đều khuyên dùng Brikka. Tuy đầu tư lớn hơn đổi lại bạn có trải nghiệm tốt nhất với pha cà phê kiểu này.
Trước kia mình cũng dùng một ấm Moka Pot fake. Không phải thương hiệu Bialetti. Đúng tiền nào của ấy. Dùng chán kinh.
Sau đó mình quyết định đầu tư Bialetti Brikka. Sau một thời gian dùng, mình cảm thấy hoàn toàn hài lòng với khoản đầu tư này.
Bên dưới mình chia sẻ kinh nghiệm sử dụng ấm pha cà phê Bialetti Brikka.
Thiết kế ấm pha cafe Bialetti Brikka
Ấm phá Moka Pot Bialetti quá nổi tiếng. Không cần phải nói nhiều.
Còn nếu bạn mới tìm hiểu loại ấm pha cà phê thủ công này, hãy đọc lại bài Moka Pot Bialetti của mình.
Phiên bản Bialetti Brikka mình đang dùng là phiên bản năm 2020. Phiên bản cải tiến van điều áp so với bản từ năm 2019 trở về trước.
Van điều áp trông gọn gàng hơn. Giống như van của Bialetti Express. Tuy nhiên hương vị cà phê vẫn đặc trưng của Brikka.
Bạn có được lớp crema màu vàng bắt mắt. Một điều khó có thể có được với ấm Moka Bialetti Express.
Ấm của mình là loại không dùng được trên bếp từ. Hãng có phiên bản dùng được bếp từ. Nhưng giá khá chát.
Để nấu bếp từ với loại này, bạn có thể dùng đĩa chuyển nhiệt.
Mình dùng bếp điện YQ-105 của Trung Quốc. Loại này quá hợp với ấm pha của Bialetti. Vì mặt bếp nhỏ vừa vặn với bình.
Giá bếp này cũng khá rẻ. Đâu đó chỉ hơn 100k. Xem giá ở đây.
Bialetti Brikka 2 cup phiên bản 2020 mình dùng có chất liệu nhôm. Chất nhôm dày dặn so với loại bình Moka Pot fake mình từng dùng.
Khoang chứa nước bên ngoài sơn tĩnh điện màu đen.
Phiên bản năm 2020 có đi kèm một cốc đong bằng nhựa. Do vậy, ở khoang chứa cà phê không còn vạch mức nước như các phiên bản năm 2019.
Chi tiết quan trọng nhất của ấm này:
Phần gioăng cao su ở bên dưới khoang chứa cà phê trào ra. Hưỡng dẫn của hãng có ghi nên thay thế gioăng sau một năm.
Ngoài ra, phần màng lọc ở cạnh gioăng cũng nên kiểm tra. Để đảm bảo không tắc.
Ấm pha cà phê Bialetti Brikka 2 cup giá bao nhiêu, mua ở đâu?
Giá bán của em này rơi vào tầm hơn một triệu. Giá bán cụ thể hôm nay bạn click vào sàn bạn hay mua.
Cách sử dụng ấm pha cà phê Bialetti Brikka
Bialetti Brikka hay quảng cáo dễ tạo lớp crema so với phiên bản Moka Express.
Tuy nhiên, không phải cứ dùng ấm này bạn có được lớp crema. Nếu định lượng cà phê và nước không chuẩn, bạn không thể tạo được crema.
Ngay từ đầu sử dụng, mình mắc phải sai lầm này. Cụ thể mình dùng hơi nhiều cà phê. 20g cà phê và 120ml nước.
Vì vậy, mình đã tốn khá nhiều cà phê để thử mới tạo được cốc cà phê ưng ý.
Cà phê không có lớp crema sẽ khác hẳn với cà phê có crema. Cà phê không có crema cảm giác đáng khét.
Trong khi nếu pha thành công có crema, hương vị cà phê cân bằng hơn và mượt hơn.
Như vậy, lớp crema không chỉ trông đẹp mắt mà còn chỉ dấu cho thấy cốc cà phê có ngon hay không.
Mới mua về bạn nên pha thử 3 cốc cà phê, 3 cốc này nên bỏ đi. Kiểu như làm sạch ấm mới.
Cụ thể cách pha cà phê với ấm Moka Bialetti của mình như sau:
- Dùng cốc đi kèm đong 100ml nước. Có hai trường phái: sử dụng nước lạnh và nước nóng. Hướng dẫn của Bialetti bảo dùng nước lạnh. Mình chọn kiểu này. Sử dụng nước nóng cũng không nhanh bao nhiêu. Bạn thử hai kiểu này và xem hương vị cà phê kiểu nào phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Sử dụng phiễu lọc để đong cà phê. Kiểu này không chính xác cho lắm. Sau vài lần thử mình thấy 100ml nước và 15g cà phê với phiên bản 2 cup này cho kết quả ổn nhất. Cá nhân sau khi đã test thử mình sử dụng cân cà phê để cho kết quả pha chế đồng nhất giữa các lần pha. Tránh kết quả sai khác khi dùng cà phê rang light hay rang dark. Hai loại này sẽ có trọng lượng khác nhau.
- Nước dùng để pha tốt nhất dùng nước tinh khiết ví dụ như nước Aquafina. Không dùng nước máy hay nước khoáng để tránh cặn cũng như khoáng chất ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Trong sách hưỡng dẫn có phần tẩy cặn định kỳ. Dùng 2 thìa cà phê acid citric hay giấm pha với nước. Đun mà không có cà phê ở phễu lọc. Sau đó đổ đi nước chiết xuất được rồi rửa lại với nước sạch.
- Cà phê có cỡ xay thô hơn cỡ Espresso và mịn hơn cỡ pha Pour Over. Nếu bạn dùng cà phê nguyên hạt cần phải test thử vài lần với máy xay cà phê của bạn. Mình dùng máy xay cầm tay Timemore Chestnut C2 dùng cỡ xay 15 click cho kết quả ổn nhất.
- Mình dùng vòng đong cà phê và dụng cụ đánh tơi cà phê. 2 dụng cụ này giúp mình dễ dàng đổ cà phê vào phễu lọc mà không sợ rớt ra ngoài. Cũng hạn chế cà phê bám vào mép ấm. Cà phê chỉ cần dàn đều không cần ép cà phê.
- Sau đó một tay giữ khoang chứa nước. Một tay cầm phần thân trên xoáy chặt vào. Công đoạn này khá quan trọng. Xoáy không chặt quá cũng không lỏng quá. Bởi lỏng quá nước rỉ ra khi đun, bạn không thể có ly cà phê với lớp crema dày được. Còn chặt quá dễ làm hỏng gioăng cao su.
- Cho ấm pha cà phê lên bếp. Mình dùng bếp điện YQ-105. Để mức nhiệt số 3. Hãng khuyên dùng mức nhiệt trung bình. Còn nếu dùng bếp ga, để lửa chỉ tập trung ở phần đáy ấm. Không để lửa to bao trùm.
- 100ml nước với 15g cà phê của mình sẽ mất tầm 4-5 phút chiết xuất. Ngay khi ấm phát ra tiếng kêu to của nước sôi bạn tắt bếp đổ cà phê ra cốc luôn.
- Ấm nhôm nên nhanh nguội. Bạn nên vệ sinh luôn để tránh cà phê bám cặn. Khi vệ sinh không cần dùng xà phòng. Sau khi vệ sinh cần phải đợi linh kiện khô ráo mới lắp ráp. Nước sót lại dễ làm oxy hóa nhôm. Mình hay dùng dùng lò nướng để sấy khô diệt khuẩn.
Lưu ý: Loại cà phê bạn dùng cũng ảnh hưởng đến chất lượng ly cà phê pha ra. Ở trên mình dùng 15g cà phê loại trộn lẫn 50% arabica và 50% robusta rang đậm (chuyên cho pha phin). Tuy nhiên khi dùng 15g cà phê rang light lại không có crema, vị cà phê khá chua. Tất nhiên, cà phê rang light chỉ hợp với pha pour over. Tóm lại bạn cần test thử vài lần với loại cà phê bạn đùng mới có được ly cà phê ưng ý.
