Bài viết hôm nay nói về bình pha cà phê Moka Pot.
Mình là tuýp người thích cà phê pha bằng phương pháp Pour Over. Gu cà phê nhẹ nhàng.
Tuy nhiên, mình vẫn tò mò về phương pháp cà phê Moka Pot. Vì vậy, mình đã thử mua một bộ pha cà phê Moka Pot giá rẻ.
Mình cũng không kỳ vọng nhiều về sản phẩm này giá rẻ. Dĩ nhiên, nó không thể ngon như hàng chính hãng.
Hãy đọc bên dưới để xem trải nghiệm của mình ra sao nhé.
Moka Pot là gì?
Đầu tiên, mình giải thích qua một chút về phương pháp pha cà phê Moka Pot.
Moka Pot là dụng cụ pha cà phê do ông Bialetti phát minh ra 1933. Bình chính hãng lấy tên ông này luôn.
Vì vậy, bình Moka Pot Bialetti là hàng chính hãng. Còn hãng không phải thương hiệu này, mọi người hay gọi là hàng fake.
Pha cà phê bằng Moka Pot là kiểu pha cà phê sử dụng áp suất giống như pha bằng Aero Press hay pha Espresso.
Bình Moka Pot này có 3 bộ phận chính.
Ngăn dưới chứa nước. Ở ngăn này có van giảm áp. Bạn chỉ cần nhớ đổ nước dưới van này.
Ngăn giữa chứa cà phê. Ngăn này có phần màng lọc và một cái trụ cắm xuống ngăn chứa nước.
Còn ngăn trên cùng sẽ chứa cà phê chiết xuất. Ở phần dưới ngăn trên này có màng lọc và gioăng cao su.
Khi bạn đun bình Moka Pot áp suất sẽ đẩy nước theo cái trụ ở ngăn giữa. Nước đi qua cà phê rồi theo cái trụ ở ngăn trên. Ở đầu trụ có lỗ. Cà phê sẽ trào ra ở đây.
Hoạt động của bình Moka Pot chỉ đơn giản như vậy.
Vậy hương vị cà phê Moka Pot ra sao?
Kiểu pha này sẽ cho ra một ly cà phê đậm và đắng. Đặc biệt nếu không làm chủ kỹ thuật, cà phê có khi đắng khét.
Bạn khó trải nghiệm tỷ lệ cà phê với nước ở kiểu pha này. Bởi mỗi bình Moka người ta thiết kế lượng cà phê và nước tương đối cố định.
Để hình dung rõ hơn cách pha cà phê Moka Pot, bạn xem video nổi tiếng của James Hoffman bên dưới
Bộ bình pha cà phê Moka Pot
Bộ pha cà phê Moka Pot gồm bình Moka Pot và bếp điện.
Bình Moka làm bằng nhôm nên cần phải sử dụng bếp điện hay bếp hồng ngoại.
Hiện Bình Moka Bialetti có loại cắm điện trực tiếp. Và một loại có đế thiết kế để sử dụng bếp từ.
Nếu bạn có bếp từ, bạn có thể mua đĩa truyền nhiệt để sử dụng bình Moka thông thường.
Bình Moka Bialetti thường có 2 loại Express và Bialetti Brikka.
Trong đó bình Moka Brikka có điều chỉnh áp suất. Tuy giá cao nhưng chất lượng cà phê Moka Pot ổn nhất.
Để tìm hiểu về bình Moka Bialetti, click nút bên dưới.
Như đã nói mình có một mua bộ pha cà phê Moka giá rẻ.
Bộ này của mình gồm có:
- Bình Moka 6 cup có dung tích 300ml: thực tế khi đổ nước dưới van giảm áp sẽ tốn 200ml nước, lượng cà phê là 20g.
- Bếp điện: có 5 mức nhiệt, mặt nấu có đường kính 10cm.
Giá bán bộ này vào khoảng hơn 200.000 VNĐ. Một mức giá quá rẻ nếu so với bình Moka Pot Bialetti.
Để xem giá bán chính xác hôm nay, bạn click nút bên dưới.
Trải nghiệm pha cà phê với bộ pha cà phê giá rẻ Moka Pot
Dụng cụ của mình gồm:
- Bộ Moka Pot giá rẻ mình đề cập ở trên
- Máy xay cầm tay Timemore Chestnut
- Cà phê hạt Arabica Robusta Mê Trang rang medium
- Cân cà phê Felicita Arc
- Ấm điện cổ ngỗng
Nói thêm về cà phê cho kiểu pha này:
Cà phê dùng cho Moka Pot thường xay ở cỡ thô hơn Espresso. Và mịn hơn Pour Over.
Lý thuyết là như vậy. Nhưng cũng phải trải nghiệm một vài lần xay, mình với có ly cà phê ưng ý.
Con máy xay Timemore của mình để pha Espresso thường để ở cỡ 10-14 click. Còn pha Pour Over để 18-24 click.
Nếu mình xay cỡ 14-15 click, nước thường không đẩy lên được. Chỉ có hơi thoát ra. Nếu chảy được nước cà phê khá đắng.
Vì vậy, mình hay để ở cỡ 17-18 click.
Toàn bộ quá trình pha Moka Pot của mình như sau:
- Đun nước với ấm điện cổ ngỗng ở nhiệt độ 96 độ C. Trong quá trình đun, cân 20g cà phê nguyên hạt. Sau đó xay với máy xay cầm tay Timemore ở mức 17 click.
- Đổ nước vào ngăn chứa của bình Moka Pot cho dưới van giảm áp. Tốn 200ml nước
- Đặt phần phễu chứa cà phê vào ngăn chứa nước. Đổ cà phê đã xay vào phần phễu. Dùng tay dàn đều cà phê. Mình dùng cây đánh tơi cà phê.
- Sau đó đặt phần ngăn trên lên và vặn chặt. Chú ý lót một chiếc khăn quanh phần ngăn chứa nước vì khá nóng.
- Đặt bình Moka Pot lên bếp điện.
- Mình để ở mức 5. Sau khoảng hơn 5 phút, mới thấy cà phê trào ra. Lúc này, mình tắt bếp đi.
- Sau khoảng hơn 9 phút quá trình chiết xuất xong. Lúc này mình rót cà phê ra để xem chiết xuất được bao nhiêu. Mình thu được khoảng 100ml cà phê.
Đánh giá pha cà phê với bộ pha cà phê Moka Pot giá rẻ
- Ưu điểm nổi bật của bộ pha này đương nhiên giá rẻ. Vì giá rẻ nên độ hoàn thiện ở mức bình thường. Bình pha cà phê bằng nhôm sáng bóng. Nhôm bình thường chứ không nhôm anod nên bề mặt không mịn cho lắm. Còn bếp nhỏ gọn không kén nồi. Chất nhôm không thể dày dặn như hàng hiệu Bialetti.
- Pha cà phê Moka Pot cảm giác hơi khó. Độ ổn định giữa các lần pha không đồng đều. Phải trải nghiệm nhiều lần mới làm chủ được kỹ thuật.
- Cà phê pha ra đúng kiểu đậm đắng. Mình thuộc tuýp thích gu nhẹ. Nên cà phê pha kiểu này cho cảm giác khá mạnh.
- Thời gian chiết xuất cảm thấy hơi lâu. Thường mình pha Pour Over tốn khoảng hơn 3 phút. Trong khi đó, với kiểu này mình tốn khoảng hơn 10 phút để có được một ly cà phê. Do bếp đun này chỉ có công suất 500W. Thời gian đun nóng khá lâu mặc dù đã đổ sẵn nước nóng vào bình Moka.
- Cà phê sẽ có chút cặn giống như pha cà phê French Press. Không "sạch" như Pour Over.
- Không thể tạo được lớp crema.
Dùng em giá rẻ này vài lần cảm thấy khá chán. Quyết định tậu luôn em Biatelli Brikka. Đúng hàng xịn dùng phê hơn nhiều.
Xem đánh giá ấm Bialetti Brikka.
Lời kết
Như vậy, mình đã chia sẻ trải nghiệm pha cà phê với bộ pha cà phê Moka Pot giá rẻ.
Nếu bạn muốn có trải nghiệm tốt nhất, hãy cân nhắc đầu tư bình Moka Pot Bialetti.
Nói chung, pha Moka Pot quan trọng phải chọn cỡ xay cà phê cho chuẩn. Hai là kiểm soát nhiệt
Nhiệt yếu quá cà phê không đẩy lên nổi. Nhiệt cao quá dễ cháy cà phê. Ly cà phê trở nên đắng khét khó uống.
Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.
