Cách làm bánh muffin chocolate cà phê

Muffin là loại bánh dễ làm. Khả năng thành công. Ít thất bại. 

Vì vậy, những mới làm bánh hay thích thử sức với loại này đầu tiên. 

Bản thân vừa thích làm lại thích ăn muffin. Mình hay làm một mẻ muffin lớn vào cuối tần. Cho vào tủ đông tích trữ. 

Trong tuần những lúc vội, chỉ cần lấy ra một vài cái. Cho vào lò vi sóng quay lên nếu thích ăn nóng. Ăn kèm với sữa hạt tự làm (xem cách làm sữa hạt). Cộng với một quả táo. 

Như vậy, mình có một bữa sáng ngon lành, healthy. Không mất nhiều thời gian. Không phải ra ngoài ăn sáng.

Trong bài viết hôm nay, mình chia sẻ cách làm bánh muffin chocolate cà phê.

Loại bánh này vừa có sự cân bằng vị ngọt và vị đắng nhẹ của chocolate và cà phê. Mùi thơm quyến rũ nồng đượm từ chocolate và cà phê. Kết cấu bánh mềm xốp. 

Tóm lại, bánh muffin chocolate cà phê dễ ngây nghiện. 

Nào chúng ta cùng bắt đầu làm thôi. 

Đọc thêm:

Cách làm muffin táo yến mạch

Cách làm muffin bí đỏ

Phương pháp làm bánh muffin nói chung

Muffin hay còn gọi là bánh mì nhanh (quick bread). Nó giống như làm bánh mì.

 Chỉ khác ở chỗ muffin dùng bột nở (baking powder). Còn bánh mì dùng men nở (xem cách làm bánh mì cho người mới). 

Vì vậy, làm muffin nhanh hơn do không mất thời gian ủ lên men như làm bánh mì. 

Muffin thường hay nhầm lẫn với cupcake. Vì đều đặt trong cốc giấy. Tuy nhiên, hai bạn này có cách làm khác nhau. 

Cupcake là dạng cake - bánh ngọt. Cốt bánh thường là bánh bông lan bơ. Hay cốt bánh gato. 

Cupcake hay trang trí ở bề mặt bằng các loại kem. 

Muffin thường để trần. Bề mặt sù sì. Hay nứt mặt. Muffin nứt mặt là tiêu chuẩn của muffin đẹp. 

Cách làm bánh muffin chỉ đơn giản trộn nguyên liệu khô và ướt. Rồi đem đi nướng luôn. 

Cách làm bánh muffin chocolate cà phê

Công thức mình tham khảo từ cuốn sách Nhật ký làm bánh của Linh Trang SD (savoury days).

Mình đã thay đổi công thức theo hướng healthy một chút. 

Cụ thể công thức như sau: 

• 300g bột mỳ nguyên cám Bob Red Mill (công thức gốc sử dụng bột mì đa dụng) - bột mì nguyên cám giữ nguyên lớp vỏ cám và mầm nên tốt cho sức khỏe hơn bột mì đa dụng
• 15g bột nở
• 80g đường dừa TP Coco hữu cơ (công thức gốc sử dụng 170g đường, mình không phải tuýp người hảo ngọt nên giảm lượng đường) (mình sử dụng đường dừa hữu cơ, lành mạnh hơn đường trắng - tìm hiểu thêm đường dừa là gì)
• 50g chocolate (45-65% ca cao)
• 200ml sữa tươi (mình chọn sữa tươi hữu cơ organic của Vinamilk, xem giá ở đây)
• 2 trứng gà
• 90g dầu ăn (mình chọn dầu lạc ép lạnh không tinh chế của noom, không dùng dầu thực vật tinh luyện)

Ở đây mình dùng khuôn muffin 12 lỗ của chefmade. Xem giá ở đây

Cách làm như sau: 

1. Đặt cốc giấy vào khuôn. Làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút để lò nướng đạt nhiệt độ chuẩn. (bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu - vẫn cần làm nóng nồi trước)
2. Cân các nguyên liệu. Rây bột mì, muối, bột nở, đường vào âu trộn. 
3. Đun sữa gần sôi. Đổ vào âu chứa chocolate. Khuấy đều. Cho cà phê vào. Khuấy đều. Để nguội bớt. 
4. Đánh tan trứng rồi đổ vào âu sữa chocolate. Khuấy đều. Cho thêm dầu ăn. Khuấy đều. 
5. Ở âu nguyên liệu khô để một lỗ ở giữa. Đổ nguyên liệu ướt vào. Sau đó nhanh dùng phới dẹt trộn đều nguyên liệu. 
6. Cho bột vào khuôn. Mình dùng hai cái thìa để đổ bột vào khuôn. Một cái thìa xúc bột. Một cái thìa gạt bột vào khuôn. 
7. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong 20 đến 25 phút. Để xem bánh đã chín hay chưa, bạn cắm que tăm vào bánh. Rút ra nếu thấy que sạch và khô tức là bánh đã chín. 
8. Để bánh lên rack hong bánh. 

Lời kết

Như vậy, mình đã chia sẻ với bạn cách làm bánh muffin chocolate cà phê. 

Cũng dễ phải không bạn? 

Muffin và bánh mì là món ăn sáng và ăn vặt yêu chuộng của mình. Cả hai đều làm dễ dàng ở nhà. 

Bánh mì làm lâu hơn. Trong khi muffin làm siêu nhanh. 

Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.