Cách làm muffin bí đỏ thơm ngon healthy

Nhà mình hiện giờ có nhiều bí đỏ. Canh bí đỏ hay xào bí đỏ với tỏi dân dã ăn cũng chán.

Mình nghĩ tới cách làm muffin bí đỏ. Công thức làm muffin bí đỏ của mình khác với nhiều công thức khác trên mạng.

Công thức mình sử dụng khá nhiều dầu ăn. Hơn 40%. Bên cạnh đó mình sử dụng nước cốt dừa.

Vì vậy ruột bánh rất mềm ẩm và có vị béo ngậy. Lớp vỏ bánh hơi giòn. Nói chung bánh ăn rất ngon.

Nào chúng ta cùng bắt tay vào làm nhé.

Nội dung

Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh muffin bí đỏ

Một vài nguyên liệu, dụng cụ đáng chú ý:

Bột mì: công thức này sử dụng bột mì đa dụng, đọc thêm về bột mì làm bánh
Đường: công thức này mình sử dụng đường hữu cơ thái lan
Dầu ăn: dầu ăn mình sử dụng dầu mè noom ép lạnh, vì vậy tuy sử dụng nhiều nhưng vẫn đảm bảo món ăn lành mạnh với sức khỏe. Dầu vừng ép lạnh không có mùi mạnh như loại dầu mè rang tinh chế. Do vậy không ảnh hưởng đến hương vị của bánh muffin bí đỏ.
Khuôn muffin: làm muffin không thể thiếu khuôn muffin, mình dùng khuôn muffin 12 lỗ của chefmade, chống dính quá tuyệt. Xem giá ở đây.
Lò nướng bánh: đọc thêm lò nướng bánh loại nào tốt

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị bí đỏ nghiền (puree). Cách đơn giản nhất mình hay làm:

Cho bí đỏ thái nhỏ vào bát thủy tinh. Lúc rửa bí đỏ vào bạn cần giữ chút nước. Tuy nhiên không cần nhiều quá.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại bát bí đỏ. Lấy dao nhọn đục mấy cái lỗ trên màng bọc.
Cho bát vào lò vi sóng. Để mức công suất cao nhất (lò vi sóng bluestone nhà mình là 800W) khoảng 5 phút. Sau đó để yên vài phút cho nguội. Cuối cùng dùng dĩa nghiền nhuyễn.

Bây giờ bắt tay vào làm muffin bí đỏ.

Muffin là một kiểu bánh mì nhanh. Bánh nở bằng bột nở baking powder.

Bạn sử dụng muffin method để làm bánh.

Muffin method đơn giản chỉ trộn nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô. Nhớ không trộn quá kỹ để tránh kém nở hay có kết ruột dai.

Cụ thể như sau:

Làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ.
Cân bột mì và bột nở. Sau đó rây mịn vào âu trộn. Cho đường , bột quế, muối vào. Trộn đều.
Nếu bạn sử dụng hạt khô. Cho chút bột khô vào hạt. Sau đó đổ vào âu bột khô. Trộn đều
Cho trứng, nước cốt dừa, dầu ăn, vanilla, bí đỏ nghiền. Sau đó trộn đều.
Đổ âu chất lỏng vào âu bột khô. Trộn nhanh tay.
Chia bột vào khuôn muffin. Rồi đem đi nướng trong khoảng 20 phút. Bánh chín khi cắm tăm vào bánh rút ra thấy khô không dính vụn bánh.