Bạn không biết nên chảo chống dính hãng nào tốt?
Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn cách chọn mua chảo chống dính.
Hãy tiếp tục đọc bên dưới để biết chi tiết nhé.
Chảo chống dính hãng nào tốt?
Ở đây mình tổng hợp một số thương hiệu chảo chống dính uy tín. Bạn đọc bên dưới để có thêm kiến thức về lớp chống dính nhé.
Chảo chống dính Elmich
Chảo chống dính Elmich có cả hai loại chống dính ceramic và PTFE.
Chảo chống dính Ceramic của hãng có tên gọi chảo phủ sử. Sử dụng chống dính Ceramic của hãng ILAG thụy sĩ.
Chảo chống dính PTFE sử dụng chống dính của thương hiệu Greblon Đức.
Thân chảo có 2 chất liệu nhôm và inox. Tất nhiên chảo nhôm chống dính rẻ hơn chảo inox phủ chống dính.
Chảo chống dính Sunhouse
Chảo chống dính Sunhouse chủ yếu chảo chống dính PTFE.
Những dòng chảo đá Sunhouse sử dụng chống dính PTFE của Whitford. Có thêm vân đá để bảo vệ chống dính.
Ngoài ra, hãng có dòng chảo chống dính Titanium. Dòng chảo cao cấp.
Chảo Titanium vẫn là PTFE. Cụ thể chống dính này nhập từ công ty ILAG Thụy Sĩ. Loại này có độ bền lớp chống dính cao nhất.
Chảo chống dính Tefal
Tefal Pháp thương hiệu nổi tiếng về chảo chống dính.
Chảo chống dính của hãng nổi bật với chấm đỏ báo nhiệt ở giữa chảo. Cái này cũng hay để giúp tránh dùng chảo chống dính quá nhiệt.
Hãng có nhiều bộ sưu tập chảo. Toàn thấy chảo chống dính PTFE.
Chống dính PTFE chủ yếu chống dính Titanium. Một số dòng nghe tự nhiên sẽ có thêm vân đá Mineralia.
Tất nhiên hãng sẽ không nói về PTFE. Nhưng ai cũng hiểu chảo đá chỉ mang tính chất tiếp thị. Còn thế giới chống dính chỉ 2 kiểu PTFE và ceramic mà thôi.
Chảo chống dính Green Cook
Thương hiệu Green Cook khiến mình nhầm lẫn với thương hiệu Green Pan của Đan Mạch.
Green Pan nổi tiếng trên toàn thế giới về chảo chống dính ceramic. Ở Việt Nam ít người biết đến vì giá thành cao.
Green Cook cũng học theo Green Pan. Hãng này thấy toàn chống dính ceramic.
Bạn nào thích chống dính ceramic nên tham khảo nhé. Chảo Việt Nam nên giá cũng rẻ.
Chảo chống dính WMF
Chảo chống dính WMF nằm ở phân khúc chảo chống dính cao cấp. WMF thương hiệu đồ bếp nổi tiếng của Đức.
Chảo chống dính hãng này thuộc kiểu chống dính PTFE. Cụ thể chống dính Permadur.
Một loại nữa chống dính Platinum. Tất nhiên cũng là chống dính PTFE. Platinum giúp bảo vệ PTFE thêm bền hơn. Giống như chống dính Titanium vậy.
Hãng sử dụng thân chảo phần lớn là inox.
Chảo chống dính Lock&lock
Chảo chống dính Lock&Lock thuộc vào loại có chất lượng.
Hãng sử dụng lớp phủ chống dính PTFE. Không thấy có loại nào sử dụng ceramic.
Chống dính PTFE hãng dùng có nhiều loại: chống dính Titanium của ILAG, chống dính vân đá.
Thân chảo có cả loại nhôm và inox
Chảo chống dính Zwilling
Chảo chống dính Zwilling có dòng chảo Zwilling J.A Henkels bán chạy ở Việt Nam.
Mọi người chảo chống dính tổ ong Zwilling.
Thực ra chảo này còn có nhiều tên gọi như chảo Blackcube, chảo chống dính hybrid. Bạn đọc thêm bài chảo Blackcube có tốt không để biết chi tiết nhé.
Chống dính hybird thực ra sử dụng chống dính PTFE. Người ta đặt các trụ inox lên chống dính PTFE. Các trụ inox tạo ra cấu trúc vân tổ ong.
Trụ inox có tác dụng bảo vệ lớp chống dính bên dưới.
Chống dính hybrid thuộc kiểu bán chống dính.
Bạn cần phải sử dụng dầu ăn để chống dính. Trong khi chống dính thông thường không cần đến dầu ăn vẫn chống dính được.
Chảo chống dính Super Chef
Super Chef có cả hai loại chảo chống dính PTFE và chống dính Ceramic.
Chảo chống dính PTFE có mấy loại như chảo đá marble, chảo titanium. Chảo Titanium đắt nhất.
Chảo chống dính Ceramic của hãng có giá tốt. Hãng có loại chảo ceramic khóa dầu. Giúp hạn chế dầu.
Các chảo khóa dầu hãng khác thường là chảo chống dính PTFE.
Chảo chống dính Gorilla Chef
Chảo chống dính Gorilla Chef chỉ có loại chống dính PTFE. Chống dính PTFE có mấy loại như chống dính lá sen, chống dính tổ ong và chống dính Titanium.
Mình đã từng review chảo chống dính tổ ong Gorilla Chef.
Loại chống dính lá sen nghe khá lạ tai. Giá thành khá rẻ. Vì thân bằng nhôm mà.
Vậy nên bạn nào thích chảo chống dính ngon bổ rẻ, tham khảo em này nhé.
Vì sao mua chảo chống dính lại khó đến vậy?
Thế giới chảo chống dính đầy thuật ngữ tiếp thị khó hiểu. Chủ yếu nằm ở lớp phủ chống dính.
Cảm tưởng như có vô số chất chống dính vậy. Không biết nên chọn chất chống dính nào?
Thực ra, trong bài chảo chống dính loại nào tốt? mình có nói:
Bạn chỉ có 2 lựa chọn chất chống dính. PTFE và ceramic.
PTFE hay biết với cái Teflon (tên thương mại hay tên hãng sản xuất). Một chất do con người tổng hợp ra. Có tính chất chống dính.
Các hãng sẽ dựa trên chất chống dính này để phát triển ra chất chống dính riêng. Mục đích chính làm tăng độ bền cho PTFE.
Nhiều người có chút kiến thức về chất chống dính e ngại chống dính PTFE. Vì nghĩ nó không an toàn với sức khỏe.
Các nhà nhà sản xuất cũng nắm bắt tâm lý này nên phần lớn không đề cập tới chống dính PTFE trong mô tả sản phẩm.
Họ sử dụng nhiều cách để tránh đề cập chống dính PTFE ví dụ như:
Nói về các chất liệu nghe có vẻ tự nhiên hơn như chảo đá, titanium, kim cương
Nói sản phẩm PFOA free, khi đọc người dùng cảm tưởng không phải PTFE. PFOA và PTFE là hai chất khác nhau.
Gần đây mọi người có xu hướng chọn chảo chống dính ceramic. Mình có bài viết chảo chống dính ceramic loại nào tốt?
Chống dính ceramic làm từ cát thông qua công nghệ sol-gel. Nghe có vẻ tự nhiên hơn PTFE (một chất tổng hợp).
Tuy nhiên, chống dính ceramic không phải hoàn toàn từ cát. Công nghệ sol-gel vẫn phải sử dụng đến các chất hóa học ví dụ như hạt nano titanium dioxide.
Có điểm bạn cần nhớ:
Chống dính ceramic không giống như lớp phủ men ở chảo gang tráng men.
Lớp phủ men làm từ thủy tinh đun nóng chảy rồi đổ lên nồi gang.
Chảo chống dính có an toàn với sức khỏe không?
Liệu chảo chống dính PTFE (teflon) có an toàn không?
PTFE hoàn toàn an toàn nếu sử dụng đúng cách. Ở nhiệt độ thấp nó có tính trơ.
Nếu bạn ăn vào nó không phản ứng với cơ thể. Ăn như nào thải ra như vậy.
Tóm lại, PTFE là một chất không độc.
Vấn đề ở chỗ:
PTFE không chịu được nhiệt độ cao. Nếu tiếp xúc với nhiệt độ cao, nó sẽ sản sinh khí độc.
Cụ thể nếu tiếp xúc liên tục ở nhiệt độ tầm 200 độ C, chất này bắt đầu bị phá hủy. Dấu hiệu dễ nhận thấy chảo chống dính xỉn màu đi.
Đặc biệt khi chảo chống dính bị xước, PTFE dễ phá hủy hơn để tạo khí độc.
Do vậy với chảo chống dính PTFE cần lưu ý mấy điểm:
- Không nấu với nhiệt độ cao
- Không đun nóng chảo mà không có thực phẩm
- Phải canh chảo tránh để bị cháy
- Không sử dụng dụng cụ kim loại
- Không nên sử dụng chảo với máy rửa bát
PFOA
PFOA là một chất hóa sử dụng trong quá trình sản xuất PTFE. Nó giúp kết dính PTFE với thân chảo (làm bằng nhôm hoặc inox 304).
PFOA là một chất hóa học vĩnh cửu. Nghĩa là không bị biến đổi. Có hại cho môi trường.
Ngoài ra, chất này có có tính độc và có khả năng gây ung thư.
Ngày này, sản xuất PTFE không còn dùng đến PFOA. Vì vậy nói PFOA-free hơi vô nghĩa. Vì theo luật làm gì còn sử dụng PFOA nữa.
Tuy nhiên, nếu chảo nào nói PFOA-free có thể suy ra khả năng lớn chảo sử dụng chống dính PTFE.
Chống dính ceramic có an toàn không?
Nhiều người tin rằng chống dính ceramic an toàn hơn PTFE.
Tuy nhiên, có vài điểm cần lưu ý.
Bạn cần chọn chảo chống dính ceramic từ thương hiệu uy tín. Các chảo không có thương hiệu dễ có chì, cadimum, arsen. Toàn thứ độc cho con người.
Vấn đề thứ hai:
Hạt nano titanium dioxide sử dụng trong quá tạo chống dính ceramic. Có thông tin nó gây ra vấn đề sức khỏe như bài báo này. (1)
Theo bài báo, chỉ khi đun nóng đến mức 500 độ c mới giải phóng hạt nano có hại này. Nấu ăn làm gì đến mức nhiệt độ này phải không?
Nhưng nếu chống dính ceramic bị xước cũng dễ giải phóng chất này. Vậy nên chảo chống dính nào mà xước quá nhiều tốt nhất nên thay.
Nói chung:
Không thể chắc chắn chảo chống dính ceramic an toàn tuyệt đối với sức khỏe.
Đọc thêm: Chảo chống dính có an toàn không?
Làm cách nào để biết chỏa chống dính PTFE hay chống dính ceramic
Mình phải thú nhận:
Đôi khi rất khó để biết chắc chắn chất chống dính hãng sử dụng là gì?
Dưới đây mình tổng hợp một số gợi ý để phân biệt chống dính PTFE hay ceramic:
- có chữ PFOA free, khả năng chảo này chứa PTFE
- PFOA free và PTFE free, nói rõ như này khẳng định luôn chống dính ceramic
- Sử dụng tên thương hiệu hay tên công ty sản xuất chống dính ví dụ như teflon, daikin, grebon, ilag, thermolon: cần tìm hiểu kỹ hơn vì nhiều thương hiệu sản xuất cả chống dính PTFE và ceramic
- Kim cương, tianium, vân đá: không phải chất chống dính, các nguyên liệu này thêm vào để tăng cường độ bền chống dính PTFE hay ceramic. Kinh nghiệm phần lớn họ thêm vào cho chống dính PTFE.
- Màu sắc không có nghĩa lý gì. Chảo chống dính PTFE và ceramic có thể có bất cứ màu nào.
- Nếu đọc mãi mô tả mà không biết chống dính loại nào, mặc định là PTFE
- Chống dính PTFE có lớp bề mặt tối màu. Trong khi chống dính ceramic có lớp bề mặt sáng bóng hơn.
Các câu hỏi phổ biến về chảo chống dính?
PTFE có độc không?
PTFE không độc ở nhiệt độ bình thường. Nó bắt đầu phá hủy ở nhiệt độ tầm 200 độ C, và giải phóng khí độc ở nhiệt đột trên 250 độ C.
Do vậy nếu bạn sử dụng chảo chống dính PTFE cẩn thận với nhiệt.
Liệu PTFE và Teflon có phải là một?
Đúng vậy. Teflon là tên thương hiệu của PTFE. Nó chỉ là một trong hàng trăm thương hiệu PTFE trên thị trường.
Liệu chống dính ceramic có an toàn hơn PTFE?
Nhìn chung chống dính ceramic an toàn hơn PTFE. Nó không giải phóng khí độc. Hiện tại vẫn chưa có bằng chứng để khẳng định chống dính này an toàn tuyệt đối với sức khỏe.
Tuổi thọ chảo chống dính bao lâu?
Tuổi thọ chảo chống dính rơi vào tầm từ 1-5 năm. PTFE nói chung có tuổi thọ cao hơn ceramic. Nhưng cả hai đều có tuổi thọ ngắn hơn nhiều so với chảo inox, chảo gang và chảo thép carbon.
Đọc thêm: Chảo inox 304 không phủ chống dính loại nào tốt?
Nhược điểm của chảo chống dính là gì?
Chúng có tuổi thọ ngắn, không thích hợp nấu nhiệt độ cao. Và không sử dụng được với dụng cụ kim loại.
Chúng không thân thiện với môi trường. Vì sản xuất chảo chống dính phải thải ra ngoài môi trường nhiều hóa chất độc hại. Hơn nữa cũng khó tái chế chảo chống dính.
Điều tệ nhất với chảo chống dính là gì?
Nhiệt chính là kẻ thù của chảo chống dính. Do vậy, bạn nên sử dụng nhiệt thấp.
Tuy nhiên, cho dù bạn cẩn thận đến mức, tác dụng tích lũy qua thời gian nấu nướng cũng khiến cho lớp chống dính hao mòn.
Đó là tất cả về chảo chống dính hãng nào tốt?
Chào bạn. Mình là Thịnh. Đam mê dụng cụ nấu nướng và làm bánh mì.