Chảo inox Scanpan: có tốt không, cách sử dụng

Bài viết hôm nay đề cập tới chảo inox Scanpan. 

Scanpan là thương hiệu gia dụng nổi tiếng của Đan Mạch. Hãng có hai loại chảo. Chảo inox và chảo chống dính. 

Chảo chống dính có nhiều mẫu mã hơn. Tuy nhiên giá khá cao so với mức thu nhập người Việt. Vì vậy ít người mua hơn. (theo thiên hạ đồn thổi chống dính của Scanpan tốt nhất thế giới)

Trong khi đó, giá chảo inox mềm hơn.

Tất nhiên vẫn cao hơn với các loại chảo inox bình dân như chảo inox Sunhouse, Fivestar. So với chảo inox Elemich, mình đánh giá chảo inox Scanpan vẫn ở tầm trên. 

Vậy chảo inox Scanpan có tốt không? Liệu có đáng để đầu tư hay không?

Hãy tiếp tục đọc bên dưới để biết rõ hơn nhé. 

Lưu ý: Bài viết này mình chia sẻ trải nghiệm sử dụng mẫu chảo inox Scanpan Impact 3 đáy fry pan của hãng. Cơ bản chảo đáy 3 lớp hay 5 lớp có thiết kế tương đối giống nhau. 

Thiết kế chảo inox Scanpan 

Đáy chảo

Mẫu chảo mình đang sử dụng thuộc dòng chảo Scanpan Impact 3 lớp. 

Hãng có 2 dòng chảo inox không phủ chống dính: 

Một dòng chảo Impact. Dòng chảo này 3 lớp tập trung ở đáy chứ không phủ toàn bộ thân chảo. Vì vậy giữa cạnh chảo và đáy chảo không liền mạch. 

Dòng chảo này nhẹ hơn dòng chảo inox Scanpan Fusion. 

Trong khi đó dòng chảo Inox Scanpan Fusion là dòng chảo inox nguyên khối. Nó có 5 lớp phủ toàn bộ thân chảo và đáy chảo 

Vì vậy, dòng này cầm nặng tay hơn. Tất nhiên giá thành cao hơn dòng Impact. 

Mặt trong của chảo

Mặt trong chảo inox Scanpan hoàn thiện kiểu đánh bóng. Vì vậy, bề mặt bóng loáng. 

Kiểu hoàn thiện không chỉ đẹp về mặt thẩm mỹ. Nó không giúp che các vết xước tốt hơn. 

Chảo Impact hay dòng Fusion 5 đều là dòng fry pan. Vì vậy, thành chảo nghiêng. Miệng chảy rộng. 

Cạnh chảo làm loe ra ngoài. Nhờ rót thức ăn không sợ rơi rớt. 

Tay cầm

Tay cầm của chảo không dài. Nhưng có công nghệ chống nóng.

Vì vậy, khi sử dụng bạn không sợ bỏng tay. Không cần đến găng tay. 

Ở mặt trên tay cầm làm lõm xuống. Trên đó có khắc logo Scanpan. Làm lõm như vậy giúp bạn có điểm tì tốt hơn khi thao tác chảo. 

Nếu tay bạn ướt hoặc ướt không lo chảo trượt trong tay khi rót đồ. 

Tay cầm nối với thân chảo bằng hai đinh tán. Đinh tán nằm bên trong lòng chảo. 

Vì vậy, khu vực này dễ bám dầu mỡ và cặn thức ăn. Bạn cần chú ý vệ sinh kỹ hơn. 

Chất liệu chảo Inox Scanpan

Ở mặt bên dưới, nhà sản xuất ghi rõ chất liệu chảo inox 304.

Cũng như các mẫu chảo inox khác, Scanpan có bố trí thêm một lớp nhôm ở đáy chảo. Nó giúp dẫn nhiệt tốt hơn và đều hơn. 

Như đã nói, dòng chảo 3 lớp chỉ bố trí ở đáy chảo. Trong khi dòng chảo 5 lớp, các lớp phân bố đều khắp mặt ngoài chảo. 

Chảo inox Scanpan có tốt không? 

Chắc bạn biết đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsay. Ông này dùng chảo inox Scanpan. 

Vì vậy, chất lượng chảo Scanpan không có gì phải bàn cãi. 

Mình đã sử dụng chảo cho nhiều loại món ăn phổ biến như rán trứng, rán cá, xào rau, rán đậu hay áp chảo thịt. 

Dòng Impact Fry Pan của Scan nóng rất nhanh. Mình dùng bếp từ Xiaomi có 9 nấc nhiệt. Nhưng chỉ cần dùng nấc nhiệt thứ hai mà thôi. 

Nó cũng giữ nhiệt tốt. Khhi bỏ thịt nguội vào không làm hạ nhiệt. Vì vậy, dùng chảo này áp chảo thịt cực kỳ nhanh vàng. 

Thành chảo nghiêng. Lòng chảo nông. Đúng kiểu fry pan. Vì vậy, chảo bốc hơi nhanh. 

Nói chung, chảo inox Scanpan dùng để chiên xào quá tốt. 

Chảo inox Scanpan không phản ứng với thực phẩm. Vì vậy, mình nấu được mọi thực phẩm kể các loại thực phẩm có tính acid. 

Hơn thế, chất liệu inox an toàn với sức khỏe. Chắc chắn chảo này bền hơn chảo chống dính thông thường. 

Một vài điểm nổi bật của chảo inox Scanpan

• Chất liệu inox 304 (18/10: crom 18% và niken 10%): đảm bảo độ bền, không han gỉ như inox 430 (18/0: crom 18% và niken 0%), an toàn với sức khỏe. Chảo chống dính mà bong lớp chống dính sẽ không tốt cho sức khỏe. Hoặc một số loại chảo chống dính sử dụng chất chống dính không an toàn với sức khỏe. 
• Công nghệ đúc độc quyền giúp chảo cho nhiệt điều, nóng nhanh, không cong vênh. Các chảo rẻ tiền hơn khi đun ở giữa chảo lồi lên.
• Các đinh vít gia công chắc chắn.  
• Chảo dùng cho mọi loại bếp phổ biến ở Việt Nam ví dụ như bếp ga, bếp từ, bếp hồng ngoại...
• Chảo an toàn với máy rửa bát. Máy rửa bát bây giờ bây giờ cũng phổ biến ở Việt Nam. 
• Tay cầm chống nóng, chịu nhiệt. Dùng được cho lò nướng với mức nhiệt tối đa 260 độ C. Tất nhiên không thể chịu nhiệt cao như chảo gang. Vậy nên chảo gang mới thích hợp nướng pizza. 
• Chảo inox Scanpan nhìn chung dày dặn đáng đồng tiền. Mình thích nhất ở tốc độ làm nóng nhanh. 

Chảo inox Scanpan có những loại nào? Mua ở đâu?

Có vài lựa chọn cho bạn: 

• Chảo inox Scanpan Inox 3 lớp/ 5 lớp: loại này không có nắp, có các dung tích từ 20, 24, 26, 28cm. Loại này phù hợp với chiên, xào, rán. Dòng này nhiều người mua nhất. 
• Chảo inox đáy sâu 32cm có nắp: loại này giống như chảo Wok, cỡ lớn đa năng hơn. Thích hợp chiên ngập dầu. 
• Ngoài ra, hãng cũng có một vài phiên bản 26, 28cm thiết kế có nắp. Thích hợp để nấu món luộc, rim. 

Hiện tại, Scanpan đã có gian hàng chính hãng trên Lazada, Shopee. Mình thấy trên Lazada, giá thường rẻ hơn bên Shopee. 

Cá nhân mình mua trên Lazada. 

Tuy nhiên, mình để link tới cả hai gian hàng bên dưới. 

Cách rán trứng, chiên cá không dính với chảo inox Scanpan

Sau rất nhiều thử nghiệm, mình cũng đã chiên trứng, cá mà không dính với em chảo này.

Trước kia mình biết:

Để chống dính cho chảo inox, bạn chỉ cần: 

Đun nóng chảo đến nhiệt độ 180-185. Nhiệt độ này cao hơn nhiệt độ sôi của nước. 

Vì vậy khi nhỏ nước vào thay vì bốc hơi, sẽ có giọt nước đọng lại. Hiệu ứng này gọi là hiệu ứng Leidenforst. 

Lúc này cho dầu vào. Rồi chiên sẽ cho hiệu quả chống dính tốt nhất. 

Tuy nhiên, mẫu chảo Scanpan Impact mình dùng dẫn nhiệt rất nhanh. Vì nếu test theo kiểu trên, chảo thường quá nhiệt. 

Khi chảo quá nhiệt, cho trứng lập tức bề mặt bị cháy ngay. Khiến cho trứng sát chảo. 

Sau đó, mình điều chỉnh lại. Trước kia, khi làm nóng chảo mình để mức nhiệt số 4 (bếp điện từ Xiaomi mình dùng có 9 mức nhiệt). 

Bây giờ chỉ cần để mức 2. Sau 2 phút chảo đã đạt nhiệt độ chuẩn.

Nếu bỏ giọt nước vào chảo nó bốc hơi ngay. Còn nếu thả vào mà giọt nước bắn ra những giọt li ti lăn tròn trên mặt chảo, biết ngay quá nhiều 

Lúc này chỉ cần cho dầu vào. Tầm 10-15s sau đổ trứng hoặc cá vào. Chiên vô tư không lo dính. 

Tóm lại có vài điểm cần nhớ: 

• Làm nóng chảo. Chú ý không làm nóng quá. Chỉ cần làm nóng chảo ở nhiệt độ thấp tầm 1-2 phút. Không cần đạt hiệu ứng Leidenforst
• Cho lượng dầu đủ phủ khắp mặt chảo. 
• Để thực phẩm cần chiên ở nhiệt độ phòng. Nếu trứng để tủ lạnh, bạn nên lấy ra khoảng 10 phút rồi mới chiên. 
• Không xếp thực phẩm quá sát. Ví dụ như chiên đậu. Để sát quá hơi nước đọng lại. Điều này sẽ làm thực phẩm dễ dính chảo.

Đọc thêm bài cách chống dính chảo inox

Nếu bạn thích chảo inox có lớp chống dính bền, đọc bài chảo tổ ong Fivestar Blackcube

Một vài câu hỏi phổ biến về chảo inox Scanpan

Chảo inox Scanpan có dùng bếp từ không?

Chảo này dùng được bếp từ. 

Chảo inox Scanpan có bỏ lò không?

Nhà sản xuất có nói rằng chảo chịu nhiệt tối đa 260 độ. Vì vậy, chảo hoàn toàn đáp ứng cho các món bỏ lò. 

Chảo inox Scanpan có dùng được cho máy rửa bát

Chảo này cho vào máy rửa bát vô tư. Tuy nhiên, cá nhân mình khuyến khích bạn vệ sinh bằng tay. Chảo dễ vệ sinh lắm. 

Chảo inox Scanpan có chống dính không?

Mặc định chất liệu inox sẽ dính thực phẩm. Tuy nhiên, nếu làm theo cách mình chia sẻ trong bài này, chảo inox Scanpan chống dính tốt. 

Cái hay của chảo: 

Bạn làm chủ mức độ chống dính của chảo.

Khi cần nào tăng độ chống dính. Khi nào cần giảm độ chống dính. Bạn tùy ý thay đổi theo kỹ thuật nấu nướng của mình. 

Vì vậy, chảo này phù hợp cho dân nấu ăn chuyên nghiệp lẫn nghiệp dư. 

Có cần tôi dầu cho chảo inox Scanpan khi mới mua về? 

Cá nhân mình không chọn cách tôi dầu. Chỉ cần làm đúng kỹ thuật mình chia sẻ, chảo này chống dính rất tốt. 

Cách vệ sinh chảo inox Scanpan

Đồ inox sáng bóng. Vì vậy khi bám bẩn dễ lộ ra. Tuy nhiên, chảo inox Scanpan cực kỳ dễ vệ sinh. 

Bạn chỉ cần baking soda búa tạ. Cho vào chảo với chút nước. Đun nóng lên. Tùy theo mức độ bám bẩn. 

Nếu nặng để qua đêm. 

Sau đó dùng mặt nhám của miếng rửa bát cọ lại. Chảo sẽ sáng bóng như mới mua luôn. 

Thích thì xem video vệ sinh chảo inox bên dưới. 

Đó là tất cả về chảo inox Scanpan. 

Vậy chảo inox Scanpan đáng đồng tiền không? 

Giá chảo inox Scanpan không hề rẻ. Tuy nhiên, chảo này đáng đồng tiền. 

Nó có vài điểm đáng chú ý:  

• Chảo gia công tốt. Bề mặt chảo không hề cong vênh lồi lõm. 
• Chảo thiết kế chiên rán rất tốt. Nếu làm đúng kỹ thuật khả năng chống dính chảo vô cùng ấn tượng. 
• Tay cầm của chảo chống bỏng. Chỉ có điểm đinh tán của chảo nằm bên trong lòng chảo. Vậy cần chú ý vệ sinh kỹ khu vực này. 
• Chảo thích hợp chiên rán, xào rau, áp chảo. Nếu bạn thường xuyên làm món này, tốt nhất nên chọn Scanpan Impact. Giá tốt hơn. Cầm nhẹ tay hơn. 
• Chảo nóng nhanh và giữ nhiệt ổn. Vì vậy, mình rất thích áp chảo thịt với chiếc chảo này. Món thịt nhanh vàng. 
• Như đã nói, khả năng chống dính của chảo tốt. Hoàn toàn thay thế cho chảo chống dính thông thường. Tất nhiên, bạn cần một thời gian để làm chủ cách sử dụng. Mình đã chia sẻ ở trên. Không quá phức tạp đâu. 

Đó là tất cả về dòng chảo inox Scanpan. 

Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.