Trong bài viết này, mình chia sẻ mọi thứ về pha cà phê bằng bình pha cà phê kiểu Pháp. Hay còn gọi là French Press.
Nào chúng ta cùng bắt đầu là gì?
Đọc thêm:
French Press là gì?
French Press là một kiểu pha cà phê dạng ngâm. Cà phê được ngâm trong nước nóng một thời gian. Sau đó chúng ta tách phần nước ra để uống.
Kiểu pha này sử dụng một dụng cụ gọi là bình pha cà phê kiểu Pháp. Bình này thường có lõi làm bằng thủy tinh chịu nhiệt.
Bên ngoài có thanh nhựa hoặc kim loại bảo vệ lớp vỏ thủy tinh. Phần nắp của bình có trục dạng pitong với một màng lọc bằng thép không gỉ.
Khi hết thời gian ngâm ủ, bạn sẽ đẩy pittong xuống nước cà phê đi qua màng lọc nằm ở trên. Còn bã nằm ở phần đáy.
Màng lọc này cho dầu và một chút cặn cà phê đi qua. Vì vậy, cà phê pha kiểu này sẽ đậm đặc hơn kiểu pha cà phê Pour Over.
Chính vì có dầu và chút cặn nên nhiều người cảm thấy không "sạch". Nhất là những bạn thích kiểu pha cà phê lọc giấy như Pour Over.
Ngoài pha cà phê, bình pha kiểu pháp còn dùng để pha trà. Hoặc bạn dùng nó để tạo bọt sữa (milk foam).
Như vậy, mua bình này làm được rất nhiều việc.
Bình pha cà phê kiểu Pháp loại nào tốt?
Thị trường bình pha cà phê kiểu Pháp chia làm 2 loại:
Loại có thương hiệu như bình pha cà phê French Press Lock&Lock, bình pha cà phê French Press Bodum, Starbucks, Cafede Kona, Hero, bình pha French Timemore...
Trong các dòng có thương hiệu, bình pha cà phê French Press Lock&Lock có mức giá dễ chịu. Chất lượng gia công tốt với nhiều tùy chọn dung tích.
Ngoài ra còn có loại không thương hiệu. Dĩ nhiên, loại này giá thành rẻ hơn. Chất lượng gia công không chắc chắn như loại trên.
Trước kia mình mua bình pha cà phê French Press Lock&Lock. Sau đó mình mang bình này về quê.
Hiện tại mình sử dụng bình pha cà phê French Press giá rẻ không thương hiệu. Dùng cũng thấy ổn.
Mình nghĩ cũng không nhất thiết phải đầu tư tiền vào mua bình French Press đắt đỏ làm gì.
Cà phê dùng để pha French Press
Với bất kỳ phương pháp pha cà phê nào, mình khuyên bạn nên chọn cà phê nguyên hạt cho tươi mới. Nhớ chọn cà phê đặc sản từ các xưởng rang uy tín.
Mình đang dùng cà phê đặc sản của xưởng rang Lung Roastery. Tìm hiểu Ở ĐÂY.
Bình pha French Press thích hợp với cà phê xay thô một chút. Thô hơn pha cà phê Pour Over.
Ví dụ mình đang dùng máy xay cà phê Timemore C2. Mình để cỡ xay 26 click.
Còn kiểu rang và loại hạt cà phê tùy thuộc vào gu của bạn. Nhiều người thích kiểu rang đậm cho pha French Press.
Mình thích cà phê Ethiopia rang Light. Gu cà phê của mình thuộc loại nhẹ nhàng.
Tỷ lệ cà phê với nước trong kiểu pha French Press là bao nhiêu?
Cái này cũng phụ thuộc gu cà phê của bạn. Dao động từ 1:14 đến 1:17. Thích đặc tăng tỷ lệ lên. Và ngược lại.
Cách pha cà phê French Press
Có nhiều kiểu pha. Bạn xem một video cách pha French Press bên dưới:
Mình hay sử dụng kiểu pha cà phê French Press của Brian Jones. Tác giả cuốn cà phê Brew - tuyệt đỉnh cà phê tại nhà.
Dụng cụ pha của mình gồm:
- Cà phê đặc sản nguyên hạt, xay cỡ thô,
- Ấm điện cổ ngỗng
- Cân cà phê Felicita Arc
- Máy xay cà phê cầm tay Timemore
Các bước pha như sau:
- Đun nóng nước tới nhiệt độ 94 độ C.
- Trong khi đợi nước nóng, bạn xay 15g cà phê ở mức thô.
- Khi có nước nóng, bạn tráng nước nóng toàn bộ bình pha French Press. Đổ bột cà phê vào bình. Lắc qua để dàn đều bột cà phê.
- Để lên cân cà phê. Tare về 0. Bật bộ đếm thời gian. Rót nước nóng xung quanh lên bột cà phê. Rót tới 225g nước. Mình dùng tỷ lệ 1:15.
- Đậy nắp bình French Press lại. Nhưng đừng ấn xuống.
- Sau 4 phút, mở nắp bình. Dùng một cái thìa gạt phần viền bột cà phê trên miệng xuống. Không đậy nắp.
- Sau 6 phút, mình mới nén cà phê để lấy nước. Như vậy, mình đã có một ly cà phê French Press.
Lời kết
Như vậy, bạn đã biết mọi thứ về pha cà phê bình French Press. Ngoài pha cà phê nóng, bạn còn dùng được bình này để ủ cà phê Cold Brew.
Hoặc dùng để pha trà hay đánh bọt sữa. Vì vậy, những người thích pha chế kiểu gì cũng có một bình French Press.
Tùy theo sở thích, bạn mua bình French Press hàng hiệu hay bình rẻ tiền. Chú ý đến cỡ dung tích cho phù hợp nhu cầu của bạn.
Mình hay uống một mình nên chỉ dùng cỡ bình 350ml.
Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thích.
Đọc thêm:
